刀切馒头(南瓜浓汤版)
吃不完的南瓜浓汤揉成面团做成南瓜馒头。
没有南瓜浓汤就用水揉面,做出来就是普通刀切馒头。
用料
南瓜浓汤 (水) | 270克(240克) |
油 | 10克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 20克 |
普通面粉 | 500克 |
盐 | 少许一点 |
刀切馒头(南瓜浓汤版)的做法
主锅放入南瓜浓汤+糖+酵母粉+油,设1分钟/速度3混合。(冬天可以加热到37度)
结束后加入面粉+盐,先设30秒/速度3逐渐到6进行水粉混合;再设揉面程序2分钟揉面。
取出面,揉成团。
面团揉好后搓成长条。
用刮刀板切成宽度相同的小面团。
全部切完。
蒸锅表面抹少许油,将切好的馒头均匀的摆放在上下两层。
盖上锅盖,夏天放室温下发酵,冬天放在密闭温暖的环境中发酵30分钟左右,看见馒头明显变大,差不多1.5倍大,轻按馒头表面有回弹现象,说明发酵到位。
主锅放入冷水580克,架上蒸锅,设25分钟/V/小勺蒸。
蒸好后,像视频中的当时揭开锅盖,这样可以有效防止水蒸气烫伤脸部或者其他部位。
馒头出锅啦,趁热享用。第二天吃的话,只要放入蒸锅中蒸热即可。
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