彩色馒头卷
用料
面团材料: | |
中筋面粉 | 400g |
水 | 200g |
酵母 | 4g |
白糖 | 50g |
酵母 | 4g |
玉米油 | 10g |
其他材料(没有可忽略) | |
红曲粉 | 适量 |
紫薯粉 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
彩色馒头卷的做法
把面团材料倒入和面机进行和面(水不要一次性放完根据面粉吸水情况情况加减)
选择和面功能进行和面
和成絮状后加入玉米油继续和面
和成光滑面团即可
面团拿出分成三份(全程盖保鲜膜制作)
分别加入适量红曲粉、抹茶粉、紫薯粉揉均匀备用
面团分成45-50g左右一个的小剂子
全部揉圆备用
取其中一个搓成长条(想要卷的圈数多就搓长点)
用手掌轻轻压扁
用筷子压出纹路如图(压的时候用力点这样纹路更清晰)
翻个面,从右边往左边卷起来,收口沾点水粘紧即可
其他的也按照此操作全部做好,放在油纸上
全部做好后放入机器进行发酵
选择发酵功能42度发酵50分钟左右(时间温度仅供参考,根据室温会有所不同)
发酵至原来的1.5-2倍大左右即可,手拿起明显变轻
超级松软可口
完成
-
花样馒头合集(自留食谱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间,自学馒头一年365天,我曾做过的一百款馒头合集自建菜谱继续更新用料中筋面粉100克砂糖10克酵母1克水约50克花样馒头合集(自留食谱)的做法1234567...
-
漂亮的花纹卤蛋🥚的做法和图解,漂亮的花纹卤蛋🥚怎么做更好吃
养鸡场送了许多土鸡蛋,吃不完,就来祸祸它!纯娱乐!不准转载!用料大小鸡蛋数个漂亮的花纹卤蛋🥚的做法冷水入鸡蛋,煮至7、8分熟或者全熟。剥壳后入卤水。随意的卤料:生抽、老抽、盐、八角、香叶、桂皮、1小瓷勺冰糖、小袋红茶半包6克。老抽起上色作用。如要卤蛋印上花纹...
-
老面馒头花卷的做法和图解,老面馒头花卷怎么做更好吃
老面是最传统的蒸馒头手法,我们这把老面叫做面渣头,就是每次蒸馒头后留下来一小块,下次接着用,发酵后加入食用碱和面粉进行揉面,切块,整形,锅中水开后,摆入,大火蒸30分钟,完美!堪比蒸蛋糕,松软,有面香味~用料面粉500克老面(面渣头)少许水适量食用碱适量老面馒头花卷的做法面渣...
-
广式胡萝卜馒头的做法和图解,广式胡萝卜馒头怎么做更好吃
很多广式馒头都是用低筋粉低筋粉的面筋很低发不起来只能依靠泡打粉来营造松软的口感但做给家里人的话最好不要了其实中筋+低筋效果也不错的松软可口,可以试试※方子里剩下的胡萝卜渣可以做这个吐司:用料中筋粉250g低筋粉65g细砂糖80g酵母粉4g胡萝卜汁150g(酌情增...