超简单的双色花卷
这个花卷方子是来自米歇尔的这个方子,超级好用,第一次跟做就成功了。后来我突发奇想,能不能做成双色的呢?就自己研究了一下,居然也成功了。特地记录一下。
用料
白面团 | |
面粉 | 500克 |
水 | 200克左右 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
紫薯面团 | |
紫薯 | 100克(蒸熟后) |
面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
水 | 70克左右 |
葱油 | 将以下配料混合拌匀备用 |
葱末 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
超简单的双色花卷的做法
白面团和紫薯面团分别和光后进蒸烤箱发酵。其中紫薯面团,紫薯切片蒸熟后压成泥放凉,加入其它材料和。水的用量不是一定的,请根据面团情况适量增减。
发酵后进行排气揉面,然后分成小剂子,再搓成长条。白面团再50克左右一个,紫薯面团在30克左右一个。
将一白一紫两个搓长压扁,抹上葱油。
如图互相叠在一起。
用一根一筷子压一下,然后两头捏住拉长一扭,捏紧,具体可以看米歇尔方子里面的讲解,非常详细。
放进蒸烤箱醒15到20分钟。
蒸15分钟。
出锅。
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