松软的红糖红枣馒头
家人爱吃就是我的动力
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
红糖 | 50-60克 |
红枣 | 10颗 |
温水 | 一小碗 |
白糖 | 小半勺 |
松软的红糖红枣馒头的做法
用温水(低于手温一点的温度,不要太烫)把红糖化开,加入酵母粉搅拌均匀放五分钟后备用
干净的盆放入面粉,加入白糖搅拌均匀
加入酵母红糖水,一边加入一边搅拌,搅拌至无干粉的絮状就好了
将絮状揉成面团,包子和馒头的面团比较偏软,软一些好发酵。
封上保鲜膜放温暖的地方发酵,夏天室温就行,冬天可以借助烤箱,热水锅等(我之前发酵包子的那片有说)
今天温度还可以,我是放在有阳光的窗台发酵的等发酵的期间,将红枣去核切碎备用
面团发至两倍大就可以了
拿掉保鲜膜,将红枣加入面团中,用力揉面团,给面团排气,揉至面团切开的横切面没有气孔就排气好了
将面团搓成长条,分成大小一样的剂子
每个剂子在揉一下,周围往中间捏,然后在顶端切个十字口(也可以不切)
蒸锅铺上笼布纸(没有的也可以给蒸格擦上食用油,也没有防止成品粘黏)
做好的馒头放入蒸锅中再次发酵,(冬天冷,我的蒸锅是烧了一下(水没开,就点微微的温度,太烫了面容易湿,而且还容易把表面烫熟)一点热度是帮助二次发酵
第二次发酵好了之后就可以开火蒸馒头了,水开后再蒸十分钟
蒸好后不要立刻打开锅盖,防止馒头回缩,焖五分钟再开盖,馒头更佳饱满)
这次的红糖没买好,不红,成品不够红,颜色淡淡的,但是味道还是杠杠的,尽情享用吧一捏就回软,红枣也很香。冷了也不会硬哦
小贴士
第二次发酵是关键,一定要发酵好才蒸哦,不要心急。
喜欢甜一些的可以多加点红糖或白糖,不喜欢甜的就适量减少
做白馒头或其他馒头就把红糖红枣换掉就好,放其他的食材和面的时候都少量多次的加,比如蒸熟的南瓜本省就带水,防止一次加入太多把面和得太稀就要加面粉补救了,所以一定要少量多次加入。
用蒸锅给面团发酵,面团不要挨着烫烫的锅身,以防面团被烫熟,影响发酵。
-
松软弹牙肉香-小笼包的烹饪做法,大厨教你详细做法
中式蒸包中,最爱的是小笼包中学时,学校对面有家小笼包店老板是外地人,夫妻店每天四五点开始准备新鲜做新鲜蒸,2块钱10个包子皮弹牙,有面粉特有的香味肉馅鲜嫩多汁,好吃得不得了后来离乡读大学,工作再也找不到这么好吃的小笼包大部分小店的小笼包都是工厂送和蒸包子皮...
-
西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅儿包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直包肉包子,今天试一回素馅儿包子,风味无限,大家可以试试哦⊙∀⊙!用料西葫芦1个鸡蛋3胡萝卜1根粉条1小把小葱若干盐适量老抽适量生抽适量五香粉适量香油适量面粉600克水325克酵母6克食用油10克盐3克西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅儿包子的做法西葫芦和胡萝卜擦丝备用,小葱...
-
不擀面皮的包子的做法和图解,不擀面皮的包子怎么做更好吃
这次是因为女儿说要吃绿豆的红团而起意要做的。这个和红团相比就是少了样子而已。红薯加玉米粉,绿豆都是很健康的食品。喜欢更有口感的话可以加其他粗粮粉来试试。用料面粉350克玉米粉150克白砂糖100-150克(不喜甜可不加)红薯一个(大小随意)酵母1.5克水和面机动使用...
-
晚饭包子2019-12-19的烹饪做法,大厨教你详细做法
妈妈自己种的地瓜,没事儿就蒸几个吃。发面包子也是妈妈蒸的,懒得做饭热一热就能吃用料晚饭晚饭包子2019-12-19的做法包子,地瓜,鸡蛋,鹌鹑蛋包子和小米粥,很好吃~...