花式馒头喽,彩色蒸饺喽,纯绿色的哦,没有任何色素,蒸蒸蒸
新款德国蒸锅到货,全18-10材质,质量上乘,现在新款特价,此款蒸锅的链接:
用料
面粉 | 500G |
蔬菜汁,南瓜,紫薯 | 250G |
酵母 | 1-1.5G |
糖 | 20-40G |
花式馒头喽,彩色蒸饺喽,纯绿色的哦,没有任何色素,蒸蒸蒸的做法
紫色的是紫薯汁(紫薯加水煮熟,取紫色汤用)
绿色是菠菜汁,菠菜焯水原汁机加水榨汁
黄色是南瓜,面粉南瓜水的比例4:1:1配比。和面到光滑不粘手。盖湿布静置发酵到2倍大。先来准备蔬菜,将南瓜去籽去皮,切成小块,放入微波炉,盖上盖子3分钟—1分钟—1分钟地加热,直至南瓜变软可以捣成泥备用。
将适量的菠菜/紫甘蓝切小块,加入牛奶倒入料理机中打碎后,过滤掉残渣,取120g的菠菜牛奶汁/紫甘蓝牛奶汁备用。这个季节买不到紫薯,所以我用的紫甘蓝,如果有紫薯的话,做法和南瓜一样。
将面团的其他材料一起加入到厨师机(搅拌盆),揉成光滑的面团,根据面粉的含水量不同,牛奶的用量可以适度调整。得到四色面团,分别盖上保鲜膜,在室温中醒半小时至一小时。
第二种造型是双色花朵造型,做法来自于传统中式酥皮点心。取两个20g颜色不同的小剂子,将其中一个擀成圆形,另外一个搓圆包入其中
捏紧封口。
压扁,擀圆。
用刀平均切成8份,中间不要切断,将每个花瓣扭转一下,翻出内心包入的颜色,再取一小揪面团搓圆,作为花心。第二种造型就完成啦!
蒸馒头
做饺子
包子:肉馅要好吃,有秘诀。一定要加高汤!!骨头汤或鸡汤
牛肉馅一斤肉要200g高汤,猪肉馅加100g汤。将馒头下方垫上烘培纸,放入蒸笼,彼此间隔一段距离。如果是烧水蒸包子,等水温热的时候开中火放入包子,让包子发酵5分钟左右后,开大火再蒸10-15分钟,然后关火焖5分钟。完工!
原外包装
实物拍摄
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