水晶包(南瓜馒头主页附教程)
用料
酵母 | 适量 |
高筋面粉 | 700克 |
白糖 | 适量 |
猪肉 | 肥瘦占比9:1,总共750克 |
盐 | 2克 |
揉好面团后发酵4小时,也可放蒸锅温水慢发酵2小时。发好的面团按不下去不塌即可。
成蜂窝状
发面过程中准备馅料,把猪肉切片后下滚水中焯水至熟,大概2分钟,我习惯的放了生姜和酒去腥提鲜(也可不放)。捞出切成丁,撒上白糖拌匀,放冰箱冷藏一夜即可。(也可腌制三天,蒸出来的水晶更透明)
排气后挤挤子压扁擀成厚一点儿的面皮,因包子馅料不同,外皮厚度要不同才好吃哟。
均匀的撒点面粉上去,防止粘连。
全部擀完后开始包馅料进去,怎么捏都可以,不破就行。上锅先不要开火,先醒面静置20分钟。
成品图
松软好吃不腻~
小贴士
我见大部分都是用生肉腌制,也可以试一下。
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