南瓜馒头 小白馒头仔
用料
南瓜 | 200克 |
低筋面粉 | 250克 |
酵母 | 2.5克 |
糖 | 20克 |
猪油 | 1小勺 |
南瓜馒头 小白馒头仔的做法
南瓜蒸熟后和低筋面粉、酵母混合揉成面团
揉成面团后加入一小勺猪油,刚开始面团比较粗糙,越揉越光滑
揉到面团光滑用刀子切开切面没有明显气孔
这是不加南瓜的白面团切面,比较清楚看到面团光滑没有明显气孔,这样做出来的馒头表面会光滑好看
面团揉好后用擀面杖擀开成长片,底下洒上少许面粉不容易粘
然后上下往中间折叠上再擀薄
左右两边太长或不够整齐就将两边像图片一样叠上再擀薄,然后重复上一个步骤就是上下折叠擀薄,左右叠上擀薄再上下擀薄,可以重复几次,最后擀成长面皮像一开始擀开那样的形状,然后卷起来搓开成长条(擀成薄长面皮是为了等下卷起来再搓成长条切开馒头比较好看)
搓长条
用刀切成馒头形状,两边不够整齐就搓成圆馒头
锅里先把水烧温水然后关火,再放上馒头盖上盖子醒发大概三十分钟(具体还得结合天气气温等实际情况)
醒发到明显看到馒头变大,按下感觉松软就可以开大火蒸了,水开后大概十五分钟关火,闷五分钟再揭开盖子(蒸的过程中到关火之后的五分钟不可开盖)
闷五分钟后快速开盖不要滴到锅盖上的蒸汽水滴
白馒头↓
低筋面粉:250g
酵母:2.5g
糖:20g
猪油:一小勺
水:适量(面粉的吸水性不一样,建议少量加,揉到面团成形即可不要太湿)白馒头
南瓜馒头
小贴士
⚠️馒头做好后一定得醒发,等馒头明显变大再开锅蒸,如果迟迟不见变大可能就是酵母放少了,蒸后会回缩变硬!
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