一次发酵的蜂蜜酸奶馒头
自制的酸奶吃不完就想办法消耗啦。
我的酸奶是用婴儿奶粉制作的,具体做法翻一下我之前发的菜谱。一岁半的宝宝只要不对奶粉和面粉过敏都可以吃。
我用的是一次发酵,很方便哦。
用料
酸奶 | 170克 |
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
蜂蜜 | 20克 |
玉米油 | 3克 |
一次发酵的蜂蜜酸奶馒头的做法
食材全家福
把蜂蜜倒入酸奶里搅拌均匀,再把酵母倒入酸奶里用筷子搅匀。得到了酸奶酵母液。
用筷子边搅拌面粉边倒酸奶酵母液,搅拌成絮状
用手把絮状揉成面团,大约揉10分钟,再盖上保鲜膜醒发10分钟。
醒发好后大约揉2分钟,再手里抹点食用油再揉大约3分钟。
用擀面杖略微擀开,再往两边对折,再对折,用手在面团上压一压,再用擀面杖略微擀开,再像这样操作一次。
第三次的时候面团要彻底擀开
卷起来,接缝处捏一捏,再稍微往两边搓一搓
用刀从中间切开
用刀切成数个小剂子,刀切的时候不要一下子切下去,要像锯子一样一点一点的锯开。
切好的小剂子放到蒸笼里,我垫的是馒头垫纸,如果你的是不锈钢的蒸笼就在底部刷上点食用油就不沾锅了。
炒锅中放一锅水,烧2分钟,冷水烧成温水,把蒸笼放上去进行发酵,发至1.5倍大即可。
这是发酵好的状态。
打开燃气大火烧15分钟,关火焖10分钟,就可以开盖啦。
来张小帅哥吃馒头的照片,他连续吃了好几个呢。
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