杂粮刀切馒头

自制的黑米馒头和玉米馒头更放心，来点粗粮，为健康加分哦~

用料  

杂粮刀切馒头的做法  

1. 准备好所有食材：面粉，黑米粉，玉米粉，细砂糖，安琪酵母粉，食盐，水。

2. 200克面粉内加入酵母粉3克，黑米粉50克，白砂糖20克，食盐1.5克，搅拌均匀。

3. 慢慢边加水进去，边用筷子搅拌成絮，然后揉成光滑的面团。

4. 200克面粉内加入酵母粉3克，玉米粉50克，白砂糖20克，食盐1.5克，搅拌均匀。

5. 慢慢边加水进去，边用筷子搅拌成絮。

6. 然后揉成光滑的面团。

7. 用保鲜膜包裹住，室温发酵40分钟左右，这个是夏天室温的温度。

8. 40分钟后，发酵到2倍大，手指戳了不会回缩，说明发酵成功了。

9. 发酵好的面团，充分排气，直到面团切开没有大气泡即可，再用保险膜包住，松弛10分钟。

10. 取黑米面团，切成两份。

11. 取其中一份，擀成长方形的薄片。

12. 从较长的一端开始卷起。

13. 卷成一个长条。

14. 切成大小差不多的小剂子。

15. 蒸屉上刷一层薄油，放入切好的小剂子，二次发酵20分钟。

16. 开水上锅，蒸15分钟左右。

17. 先不要开锅，蒸好后焖5分钟就可以出锅了。

18. 同样的方法做玉米馒头，同样取其中一份，擀成长方形的薄片。

19. 从较长的一端开始卷起。

20. 卷成一个长条。

21. 切成大小差不多的小剂子。

22. 蒸屉上刷一层薄油，放入切好的小剂子，二次发酵20分钟；开水上锅，蒸15分钟左右；先不要开锅，蒸好后焖5分钟就可以出锅了。

23. 杂粮馒头，吃的比较健康哦。

小贴士

1. 可以用牛奶取代水，会有奶香味的。
2. 停火后，千万不要马上开锅！馒头会马上塌下去的！影响口感，影响美观。