菠菜刀切馒头
🍀🍀菠菜,很有营养的绿色食物,平时我自己也会用菠菜做面条什么的,今天就做点菠菜馒头,颜色翠绿翠绿的,孩子看了有食欲🍀🍀
🍀🍀我呢,就很喜欢甜甜的馒头,所以我用的糖比较多,不喜欢太甜的,请自行减糖哟🍀🍀
🍀🍀酵母的用量,比如100克面粉,就2克酵母,200克面粉就3克酵母,以此类推,这是夏天的用量,冬天可以适量增加一点,所以推荐用法国燕子牌酵母,这个酵母不但发酵好,而且酵母的味道不会太浓,就算用多了点,做出来的馒头包子,也不会有酵母味道哟🍀🍀
用料
中筋面粉 | 400g |
菠菜泥 | 210g |
酵母(法国燕子牌) | 6g |
糖 | 80g |
食用碱(使菠菜馒头不会变色) | 1.5g |
菠菜刀切馒头的做法
酵母用这个
菠菜洗干净备用
烧开水,把菠菜灼一下,不用煮,就是烫一下就好,然后放进料理机打成菠菜泥,取210克菠菜泥到面包机里,加入糖,面粉,食用碱
酵母放在面包机的酵母盒里
PS:如果没有面包机,没有厨师机,没有揉面机的朋友,那么请先用温温的菠菜泥将酵母融化后再揉面开始揉面
揉成光滑的面团
用擀面杖擀开
卷起,不要擀太薄了,还有3~4㎜左右就可以了
然后用刀切开,不要来回切,直接一刀压下去就好
放上蒸盘进行发酵
发酵到1.5倍大左右
然后就是冷水下锅蒸15到18分钟,关火,焖2分钟后再开盖出锅
PS:我用的是电蒸锅,如果用煤气炉蒸,也是一样的哈出锅啦,看看,翠绿翠绿的呢
好有食欲的呢
看一下弹性
内部组织,也很有弹性的呢
小贴士
面团一定要揉到位,不然做出来的馒头表面不光滑,容易皱皮,有很多方子的菠菜馒头都是加小苏打,可是小苏打做出来的包子馒头,口感敏感的人会觉得有点苦,食用碱就不同了,做出来的味道会更香,而且做出来的菠菜馒头不变色。
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