香芹玉米面开花馒头
用料
中筋面粉 | 250克 |
玉米面 | 250克 |
白糖 | 15克 |
盐 | 8克 |
干酵母 | 5克+12克水 |
开水 | 200克 |
全蛋液 | 50克 |
橄榄油 | 10克 |
香芹叶 | 25克 |
小苏打 | 1克 |
香芹玉米面开花馒头的做法
香芹取叶子部分洗净沥水
入料理机搅碎,或者手工切碎,加入1克小苏打拌匀。新做沸腾开水冲入玉米面中快速搅拌
微信时加入鸡蛋搅拌均匀晾凉
面粉+糖+盐混匀
5克干酵母+配方中的12克水融化
晾凉的玉米糊倒入混匀的面粉中搅拌
再加入融化开的酵母液混匀
最后加入香芹碎和橄榄油入厨师机桶低速成团,中高速搅打至表面光滑的状态。手上和盆底抹点橄榄油,从厨师机取出面团收圆,放入盆里密封,入冰箱冷藏发酵8-12小时。(可以晚上揉面,第二天整形、蒸)也可常规室温发酵。
发酵好的面团可以看到蜂窝状组织,体积增大两倍。
按揉面团充分排气后,分为等份面剂,可直接揉圆搓高,也可做成窝头状,二次密封发酵至1.5倍大。
选择100度普通蒸10分钟,焖5分钟。
出炉😋个个开花
小贴士
根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加
-
清香蓬松丨燕麦馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天做的燕麦馒头是玩出来的馒头,超级简单,馒头外表不光滑,但味道挺棒,清香蓬松。全程做好都不用70分钟O(∩_∩)O欢迎转发本食谱,如作商业用途,请先征得我们同意。用料燕麦按比例面粉按比例水按比例白糖按比例酵母按比例泡打粉按比例清香蓬松丨燕麦馒头的做法燕麦片...
-
治愈系紫薯馒头的做法和图解,治愈系紫薯馒头怎么做更好吃
松松软软的颜色也很漂亮!用料面粉300克紫薯泥70克牛奶100克左右糖5克酵母3克治愈系紫薯馒头的做法紫薯蒸熟,和牛奶一起用料理机打成泥,想要颜色更均匀的可以过筛一次。将紫薯泥和其他食材一起放入厨师机搅拌均匀至面团光滑。手揉也可以,揉光滑就行。面团取出来滚圆...
-
花朵馒头“宝宝辅食”的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个小花的造型特别神奇,就是用牙签压两下,一朵花就出来了。这一步,我是全权交给我们家儿子的。你们做这个,也能让孩子参与进来,成就感满满了!用料普通面粉110克紫薯泥50克南瓜泥40克酵母2克花朵馒头【宝宝辅食】的做法在紫薯泥、南瓜泥当中分别加入一半的酵母,如果你...
-
馒头、花卷、包子面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉500克酵母3.5克泡打粉2克绵白糖8.5克温水270克馒头、花卷、包子面的做法面粉、酵母粉、泡打粉,绵白糖放入盆中混合均匀分次加水和成絮状和成光滑的面团,盖盖儿醒发新发至两倍到三倍大小里面成蜂窝状面团排气,做成自己喜欢的形状,摆入笼屉二次醒发醒发至两...