一次发酵的花朵刀切馒头

平时蒸馒头多是用中筋面粉，可是如果加上一部分低筋面粉，口感会更松软，感觉比面包口感还要好。
今天做了一次发酵的刀切馒头，添加了美玖牌低筋面粉，外面再点缀一朵小花，让人食欲大增，当然，不弄花朵也不影响口感哈！

用料  

一次发酵的花朵刀切馒头的做法  

1. 碗内倒入一点温水，加上白糖和酵母搅匀，几分钟后上面出现白沫。（水是包括在190克水之内）

2. 盐、中筋面粉和低筋面粉混合，把剩下的水慢慢倒入并用筷子搅成面絮。

3. 然后用手揉面，揉、揉、揉，多揉一会儿，揉成光滑细腻的面团。

4. 揪一小块面揉进一点红曲粉，红曲粉的多少根据自己想要的颜色决定，再揪出一丢丢面，揉进点抹茶粉或者食用色素，准备做花和叶子（这一步可以省略哈，不影响馒头的口感）

5. 用擀面杖擀成大面片，大约4-5mm厚。

6. 红面团擀薄，要比白面团薄很多哈，用模具压出花，有什么模具就用什么，自己随意发挥。把压出的小花根据馒头的大小间距摆在白面团的一边。

7. 再擀薄绿面团用剪刀剪出小叶子，同样摆好。

8. 用手轻轻摁摁，使花和叶子充分和白面团粘合在一起，然后用擀面杖轻轻地擀压，值到花叶嵌在白面团里，要来回轻擀，如果往一个方向擀，花朵会变形。

9. 然后把面片翻过来，修整一下边角。

10. 从没有花的一边卷起，尽量卷紧实一点，然后用刀切开，下刀要快要准，其实是瞅准了剁开，这样才不会变型。
    放温暧处醒发，馒头明显变大后，冷水放入蒸锅或预热好的蒸箱蒸12分钟左右，关火后焖3分钟拿出。

11. 成品。

12. 非常松软，比面包口感还要好。

小贴士

揉面很关键，如果揉不动就擀，反复的揉擀，馒头才会光滑。
水也可以换成牛奶，但要增加一点量。