全麦馒头(无糖)
用料
全麦面粉 | 500克 |
盐 | 一点点 |
酵母 | 5克 |
水 | 200ml |
南瓜 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
全麦馒头(无糖)的做法
南瓜蒸熟 没有称 随意点 家里煮南瓜剩下的
酵母用温水融化,边加入面粉边用筷子搅拌成絮状
加入南瓜黑芝麻,一点点盐帮助面筋形成,揉成“三光”面团。
盖保鲜膜发酵至两倍大,我发酵了大约两个小时,视情况而定,用手指戳进去不回弹不会缩就表示发酵好了
面团取出放到揉面垫,揉几下排气。
整合成长条切块,拿一个面团从边缘往中心揉,揉多几下,直到成为一个光滑的面团。这里相当于排气!方形的我是直接切成这个形状没排气所以出锅后不光滑。
锅里放水,面团放锅里盖盖子静置10分钟左右大火蒸10分钟左右后 再转中火15分钟,关火开锅盖避免倒汗水
小贴士
不会做包点的广东人,第一次尝试,很多都是随心来,这个配方没有放糖,但是带着南瓜的清甜和黑芝麻的口感,口感比较粗糙扎实。我觉得还挺好吃!适合减肥的我。
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