无糖无油100%全麦馒头 | #Healthymeals#
在减脂增肌的路上越走越远…能自己做的就自己做了,自己做食材用量心里有数,外面卖的不够放心
此方子记录下减脂期间馒头的正确打开方式
成品4个55克的馒头
每个馒头约110大卡
可能是我口味本身比较清淡 觉得什么都不放的粗粮最好吃 反倒是不爱吃精米面
另附上带内馅的全麦馒头做法(全麦包子)比馒头更有味道
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快来交作品!好吃的话记得给个好评!来击掌✋~!
用料
全麦粉 | 150克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 1.5克 |
水 | 90g(按状态调整) |
无糖无油100%全麦馒头 | #Healthymeals#的做法
分别给面粉、水、酵母称重; 将酵母倒入水中搅拌 静置三分钟,少量多次倒进面粉,揉成团(面粉吸水性不同,我用了100g水,根据面粉水的调整用量,最后做到手不粘面,面团光滑即可,全麦面粉比较粗糙,尽力而为哈哈)
盖保鲜膜室温发酵1-2小时,变成2倍大就差不多了
排气过程补图:先揉圆 再搓成图中样子
发酵好的面团折叠按压 后用擀面杖排气,重复两三次
(补图)均匀大小的剂子 记得盖保鲜膜
冷水大火 水开后蒸20分钟 闷5分钟
不好看 好吃
小贴士
1. 面粉和酵母的比例大概是100:1
2. 温水即可 不然酵母就烫死了
3. 少量多次加水 看情况调整用量 手光面光盆光面团不粘手也不干的状态最佳
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