全麦馒头(无油无糖无奶)
这个方子是参考其他人的 我方便自己记录 做了个菜谱。
用料
全麦粉250 | 克 |
酵母2.5 | 克 |
水125 | 克 |
全麦馒头(无油无糖无奶)的做法
把酵母在水里化开,慢慢倒入面粉里混合,揉到三光(手光,盆光,面光)
用保鲜膜包裹,室温发酵到2倍大,手戳下去不回弹。
发酵好后,再次揉压排气,分成等份搓圆。图中是25g一个
蒸锅里倒水,把垫子和馒头放上,盖上锅盖,开大火1分钟左右关火,然后就这样再发酵20分钟(这步不能省)
开大火,上汽后再蒸20分钟,关火再闷5-10分钟。开盖,开吃!
小贴士
- 水(不超40度,30度左右,需看面粉吸水程度调整水量)
-我做出来的一个25g 约61千卡
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