火龙果(白心)馒头
用料
中粉 | 200克 |
水 | 90-100克 |
红曲粉 | 0.5克 |
抹茶粉 | 0.1克 |
糖 | 20克 |
猪油 | 10克 |
酵母 | 2克 |
黑芝麻 | 3克 |
酵母先用水搅拌融化。
将所有材料混合好后倒入融化的酵母水,搅到棉絮状就手揉成光滑的面团。水的量根据面团的吸水性适当增减。
将面团分成三份。30g加0.1g抹茶粉,100g加入3g黑芝麻。剩下的加0.5g的红曲粉。然后揉成光滑的面团。
将白色的面团分成5个20g的小面团,粉色的分成5个30g的面团。揉圆备用。
依次将粉色面团用擀面杖轻轻擀开,包入芝麻面团,揉圆备用。
先将面团搓成水滴状,再转动尖头处搓成奶嘴状,用竹签戳一个洞,然后用剪刀剪4刀,拉长整形成须状。
将绿色的面团擀出适当的厚度,用大号的花瓣模具刻出放在中间。用竹签戳进去固定。
将剩下的面团都擀开,用小号椭圆的模具刻出来。然后两片叠加起来。
用刷子刷点水将叶片交替粘在上面,粉色朝外,绿色朝里。
全部弄好展示一下。
多余的面团也刚好可以做个棒棒糖🍭。
冷水上锅,发酵15分钟后就大火转中火蒸10分钟。
蒸好后再焖5分钟再揭盖哦!
很松软。边拍边做很多细节没处理好。后续再改进。🤪
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