红心火龙果刀切馒头
小区的红心火龙果特价
10块钱5个,买了回来吃不完
拿来打汁做馒头
天然色素小宝也很适合吃哦😊
用料
自发粉 | 400g |
红肉火龙果汁 | 220g |
猪油 | 一丢丢 |
红心火龙果刀切馒头的做法
红心火龙果半个,白砂糖40g,清水120g
挖出果肉,加白砂糖、清水,放入料理机打成汁
取220g果汁待用,果汁较浓稠,不太好过滤,我就直接使用了。
分次将果汁倒入面粉,用筷子拌成絮状。
揉成团后(约5分钟)加入一小块猪油。
再揉至油吸收(约5分钟)
移至按板,继续揉至面团光滑。
切开检查,面团切面细腻,没有气孔,面团就揉好了。
搓成短柱体,抹手粉防粘。
擀成厚薄均一的面片,切掉不规则的四边,使面片成长方形。
从长边卷起、卷紧,再搓细一点,如图体积比面棍略大一些就可以了。
收口这里要比较贴合,避免蒸时爆开。
用刮板目测下可以分成几个等距馒头
切成段状,注意不要切太窄,太窄发酵完蒸出来会倒成一大片😄。我每次切大概4-5厘米长。
切下来的边料任意发挥,做成你喜欢的形状。
垫硅油纸或蒸包纸,摆入蒸笼,每个馒头之间要留间距。
这个第二笼,400g的面粉通常可以做16-17个馒头,刚好两蒸笼。
将两蒸笼的馒头,盖上盖子,放在锅上进行发酵。锅里放入约7分满的温热水,帮助发酵。自发粉在夏季,一般半个小时内就发好了。大火蒸10分钟关火,虚蒸2分钟后再开盖,如上图状态。
蒸后颜色是这种橙粉色是正常的哈,受热就变色。而且蒸的时间越长颜色会越浅,所以温水上锅的话,蒸10分钟就足够了。
内部松软、带有果香。即蒸即食,无比幸福😊
揭开锅盖的状态,个个饱满哦!
火龙果汁面团用烙的话,基本不变色。这是包了馅料的红糖烙饼(烙饼制作可参考我的另一菜谱“吮指爆浆红糖烙饼”)谢谢!
烙饼与刀切馒头的面团是一样的,你也可以在做刀切馒头时,留一锅8个的量来做烙饼,那就成双拼花样早餐啦😊
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