中式菜谱:基础馒头
今天来做馒头,具体来看下面👇
用料
中筋面粉1 | 150克 |
中筋面粉2 | 150克 |
中筋面粉3 | 100克 |
玉米粉 | 50克 |
菠菜 | 1把 |
水1 | 75克 |
水2 | 75克 |
水3 | 75克 |
酵母1 | 3克 |
酵母2 | 3克 |
酵母3 | 3克 |
泡打粉1 | 2克 |
泡打粉2 | 2克 |
泡打粉3 | 2克 |
中式菜谱:基础馒头的做法
菠菜汆水榨汁
将面粉里放泡打粉和酵母,用菠菜汁揉成面团,醒发20分钟
接着或玉米面团,把玉米面,酵母,泡打粉放入面粉,加水揉成面团。醒发20分钟
然后和白面团,将泡打粉,酵母放入面粉,加水揉成面团,醒发20分钟。
包法一:圆馒头
将面团平均分成两份,然后两份取一份分成四份。揉圆,然后把上面的褶皱都揉到面团底部。包法二:刀切双色馒头
将两张面团分别擀成饼,叠在一起面饼擀薄,卷起来,将两头切掉,搓细,切成小块
锅里放一些水,然后将面团依次放进去,别忘了在底下铺屉布,然后锅烧热放置50分钟,进行发酵 ,接着把锅烧热,开锅后计时十五分钟,馒头就做好了
蒸好的馒头非常有弹性
小贴士
面团做完之后一定要马上塑形,否则面团就会发酵,然后会非常黏。
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