超级简单的腌酸笋
酸笋是广西的特色美食,南宁的老友粉,柳州的螺蛳粉,桂林的桂林米粉都少不了酸笋提香,没有酸笋的老友粉和螺蛳粉是没有灵魂的🤭🤭🤭很多人都觉得酸笋那味是酸臭酸臭的,但吃起螺蛳粉都欲罢不能🤭🤭🤭哈哈哈
酸笋不仅仅用在米粉中,用来做菜也很美味的呦,酸笋炒鸭肉,酸笋牛肉,酸笋焖鱼……写着写着都流口水了😋😋
其实腌酸笋一点都不复杂,超级简单,用料只有凉开水🤭是不是简单过头了🤭🤭进入主题腌制
用料
竹笋 | 一根 |
凉开水 | 适量 |
超级简单的腌酸笋的做法
第一步,把刀子和砧板用洗洁精洗干净晾干,敲黑板强调一下,菜刀,砧板,玻璃瓶必须无水无油,必须无水无油,把竹笋处理好不用洗切成细条,以后煮菜就不用改刀了
切好的竹笋放进玻璃瓶里,倒入凉白开,没过竹笋就好,室温发酵3天(放在阴凉处,没有阳光照的地方,避免阳光直射否则酸笋会变黑),吃得酸的同学可多发酵几天,然后放进冰箱里冷藏继续发酵,冷藏1-2年都不会坏,并且越来越香。
小贴士
注意事项:所有用具无水无油
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