秘制精炖牛筋牛尾
为了老爸生日琢磨了许久,最后还是决定炖一大锅又浓又香的牛筋和牛尾来配面,下饭煮面两相宜哟~
用料
牛尾 | 750G |
牛筋 | 500G |
八角 | |
花椒 | |
桂皮 | |
香叶 | |
红辣椒圈 | |
清酒 | |
啤酒 | 一大瓶 |
万字浓口酱油 | |
生抽 | |
冰糖 | |
蚝油 | |
绍酒 |
秘制精炖牛筋牛尾的做法
牛尾牛筋冷水泡半小时,冷水下锅大火水开之后煮大约10分钟,捞出来用冷水冲干净血沫
热油锅,下姜片爆香,接着下用冷水稍微捞过的八角桂皮花椒茴香炒香
下牛尾块和牛筋翻炒,然后喷绍酒,盖上锅盖焖十几秒,再稍微炒一下
把炒过的肉类都倒进砂锅里,放葱结,加0.5:1的水和清酒没过肉,倒入万字浓口酱油,生抽,蚝油,下适量冰糖,大火煮开10分钟转小火炖
炖到水只有一半的时候加一瓶啤酒下去,大火煮开继续小火炖
继续炖到水只有一半的时候加水或者高汤没过肉,因为同时在炖牛尾汤,所以我干脆加了牛尾汤进去
大火煮开继续换小火炖,一直到牛筋柔软牛尾酥烂就好了
小贴士
清酒可以用米酒、水或者汤代替,啤酒随便什么牌子都可以啦~
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