暖心暖胃的雪菜黄鱼面
用料
小黄鱼2 | 条 |
面200 | 克 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 半勺 |
盐 | 2克 |
雪菜 | 适量 |
糖 | 适量 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
暖心暖胃的雪菜黄鱼面的做法
小黄鱼洗净去内脏,将鱼片片儿,放入料酒,胡椒粉,抓匀腌制
锅里烧油,放入姜片蒜片爆香,放入剃下的鱼头,鱼骨炒制
炒制的鱼骨变干,加入热水,大火煮15分钟,汤变成奶白色,加入少许盐和白胡椒粉,加入一点点糖提鲜,再煮2分钟关火,用笊篱过滤出鱼骨残渣哦,汤备用
煮汤的时候,将片好的鱼片沾上少许淀粉,放入平底锅,煎制金黄色
单起锅放少许油,将雪菜炒香,倒入鱼汤中,再次煮开,关火备用
煮面
面条碗中倒入鱼汤雪菜,再放入煎好的鱼肉,就可以开吃啦
小贴士
这是一人份,人多材料翻倍
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