味道诱人的排骨豆角焖面
媳妇儿想吃排骨了,顺带着在超市买的面条,做了经典的,又是菜又是饭的,排骨土豆焖面条,在养胖媳妇儿的路上,渐行渐远了
用料
排骨 | 800克 |
面条 | 2份 |
八角 | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
土豆 | 2个 |
盐 | 5克 |
葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 0.5勺 |
醋 | 0.5勺 |
十三香 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
姜 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 一片 |
糖块 | 5块 |
味道诱人的排骨豆角焖面的做法
排骨加水,提前放一晚上,泡出血水,然后排骨冷水下锅,加入料酒,焯水,水开打出沫,在咕嘟两三分后,盛出,同时在盛出三大勺子干净的原汤,留着炖肉
盛出,放入电饭煲,在放入三勺子原汤,再加热水,没过排骨,加入一个八角,少许十三香,姜片大蒜,柴火键煮一个小时,高压锅也可,时间10分钟左右,因为我家喜欢吃脱骨的,提前炖一下
豆角洗干净,切段
土豆切块,大小自己掌握
加食用油,白糖块,八角,桂皮,香叶,开个小火,慢慢把糖融化,一定得小火慢慢熬,炒糖色
加入排骨,这步小心点,可能有油溅出来,翻炒几下,混合均匀,再开中火,加入生抽,老抽,醋,爆香,继续翻炒
再加入豆角,土豆,翻炒一会,加入炖了排骨的汤跟热水,水要没过土豆
加入盐,蚝油,十三香,胡椒粉,盖锅盖,开大火烧开,后转小火慢炖10分钟左右,因为排骨是炖好的,所以只要土豆烂了就可以哦
开锅,盛出一些汤,留着一会焖面的时候可以加,面条很吸水的,鲜面条提前在凉水里洗洗,洗掉表面的淀粉,把面条松散的铺在菜上,避免碰到锅体,防止糊锅,盖锅盖,焖十分钟左右,中途盯着面条,如果汤不够了,及时加汤,多注意点就行
到了这个程度就差不多了哦,看情况,加多少盛出的汤,加入香葱。香油,拌匀即可
趁热盛出,可以来点陈醋,来瓣蒜,再做个汤,或者准备点喝的。吃焖面容易干,但是味道特别好
小贴士
排骨最好买肋条,吃的时候没有啥碎骨头
可以自己准备别的喜欢的配菜,一块放里面,我加了几根老婆爱吃的火腿肠,加了点木耳
生抽,老抽,醋这些调料,一定得锅里温度较高的时候放,可以激发香味,炒菜都适用
焖面特别吸水,得注意汤的多少,及时增添
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