排骨豆角焖面(单人份量)
用料
小肋排 | 约200克 |
鲜面条(或挂面) | 一搓 |
芸豆4-5根 | |
胡萝卜一小块 | |
土豆一小块 | |
洋葱一点 | |
香菇一朵 | |
蒜末 | |
香菜末 | |
葱一小截 | |
花椒6-7粒 | |
八角1个 | |
小米辣1个 | |
黄豆酱一点 | |
生抽、蚝油 |
小肋排洗净凉水下锅,加点料酒和姜片。开中火。
水开了以后把这些沫撇掉,煮个几分钟,然后捞出排骨凉水冲净备用。
芸豆掰小短,土豆,胡萝卜,香菇,洋葱切切片,准备两三片西红柿,蒜末,不吃辣的话,就别放小米辣。不吃香菜可以不用放,主要是靠蒜末增香。小米辣切小圈圈,葱花,一个八角,几粒花椒。
中火,热锅凉油,下葱花小米辣,花椒八角下去炒个十几秒。
下排骨炒个二十秒。
一点豆瓣酱,炒匀。我用的是海天不辣的yes黄豆酱。
一点生抽,蚝油,翻炒均匀。
下蔬菜,翻炒个两分钟。
一丢丢盐和鸡精。翻炒一分钟。注意不要放多,因为豆瓣酱和酱油带咸味。
加入热水,热水呦~和菜差不多齐平,或者刚刚没过菜。
面条铺匀,用挂面的话,放之前用开水烫软就行,我用的是一小搓荞麦面,所以是棕色的面~
铺好西红柿片片,盖盖,开最小小的火,数十分钟。中间一定不能掀开盖子。
时间到,拌匀收收汁。此刻的西红柿已经完全融化了。
撒上蒜末香菜末,小香味一下子就上来了~
拌匀开吃吧,辣度正好,香香~
要是觉得还不够辣,可以淋勺这种油泼辣子,会更带劲!
小贴士
好不容易熬到假期~不管休不休息都要好好的犒劳自己肚子,吃完一顿就可以能量满满!劳动最光荣呀~
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