凉拌菠菜手擀面

用料  

凉拌菠菜手擀面的做法  

1. 菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水，搅拌成菠菜汁

2. 用筛子滤掉里面的杂质，只留下菠菜汁

3. 在面粉里加入一勺食盐，这样可以增加面的韧性

4. 倒入适量的菠菜汁，记得要一点一点的倒入，然后用筷子或者手搅拌，千万不要一下倒入太多，擀面条要用的面一定要硬一点，这样煮出来的面条才会劲道

5. 揉好的面团放入面盆，上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些

6. 在案板上撒上多一点份面粉，将醒发好的面团擀成大面片

7. 将擀好的面片上撒上面粉，然后折成三折

8. 用刀将面片切成等宽的面条，喜欢吃宽的可以切得宽一点

9. 将切好的面条散开，手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用

10. 面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来

11. 现在要调制一碗麻酱料，我喜欢吃稠一点的芝麻酱，所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体，如果觉得太稠再加水。不要上来就放水，这样容易把芝麻酱调稀，而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈，就不好吃了。（芝麻酱原料：芝麻酱1茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、盐1小勺、糖2小勺、蒜末和辣椒油依据个人喜好添加）

12. 最后准备鸡丝，这一步可以在醒面的时候操作

小贴士

1.把鸡胸肉放入锅中煮熟，十余分钟后用筷子叉一下鸡胸肉，如果能轻松的插进去就说明鸡肉煮透了。
2.把煮熟的鸡胸肉用手撕成鸡丝。