自制鸡蛋面(压面机版)
此菜谱为压面机制作的面条,没有压面机的大家可以手擀,但是水量相对要增加。
1.针对面条如果大家不喜欢黄黄的颜色可以只加蛋清,我是加的全蛋。
2.我和的面刚刚好压制中无需添加干粉,压制完成后在切的时候表面撒少量干粉防粘。
3.做好的面条尽量现做现吃,实在吃不完可以面条上撒干粉混合好装保鲜袋进冰箱冷藏。
4.做面条最好用中筋面粉且记不能用低筋面粉。
4.此面口感为Q弹爽滑。
用料
中筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个(去壳46克左右) |
盐 | 3克 |
水 | 82克-85克 |
自制鸡蛋面(压面机版)的做法
原料如图。
所有原材料混合至此状态
用手使劲捏成团,面团相对偏硬(压面机不能太软)此面团大概在430克左右。
我的压面机很迷你,所以面团我一分为二进行压制。
经过压面机压10次后的对比图(此厚度用压面机最宽的那档进行压制)。
面片第一次压好后盖保鲜膜醒面5至10分钟。
醒好的面片继续压制,每压一次将压面档调小一档,压制此状态即可,表间用干粉防粘。
我老公要吃宽面,压面机没有这么宽的压面档,所以我自己刀切。
漂亮不
依次切好
成面宽面面
煮好的面面Q弹爽滑,一大碗直接下肚。
喜欢细的,就直接用压面机切
来碗阳春面是不是很好吃
也可以做成冷面,放上自己喜欢的调料
我的迷你压面机哈哈😄
-
快手面🍅西红柿鸡蛋面的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情停学,带娃上班,下班到家饿的发慌,赶紧来一份快手面条。全程10几分钟,跟娃一人一碗,吃的好满足。用料西红柿1个鸡蛋2个挂面1把盐适量快手面🍅西红柿鸡蛋面的做法西红柿去皮,切小块。我是直接用削皮刀的,简单快速。锅内热油,油温不要太高的时候放鸡蛋,筷子搅拌成鸡蛋...
-
干烧奶油大虾意大利面 (奶油大虾意面)的烹饪做法,大厨教你详细做法
干烧汁加入淡奶油中西完美融合吃腻了番茄和奶油意面的一定要试试看这种做法用料姜20克料酒2汤勺糖一茶勺虾8只生抽半汤勺番茄酱3汤勺蒜头6瓣黑胡椒适量干酪丝适量适量干烧奶油大虾意大利面(奶油大虾意面)的做法材料准备虾去壳留尾开背去虾线,沥干水分加少许盐和黑...
-
番茄意大利面(家庭版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料意大利面1人份西红柿1个番茄酱1勺黑胡椒粉适量盐适量洋葱适量火腿肠1根虾仁5个鸡蛋1个番茄意大利面(家庭版)的做法太抱歉了,只有成品图😭🀄️这个非常家常,很中式,我本人很喜欢吃意大利面,因为在控糖,意大利面是低GI食物,对控糖、减肥人群都很友好,可以拿来解馋哦~1⃣️...
-
鸡胸肉青菜冬笋魔芋面(无油减脂必备)的烹饪做法,大厨教你详细做法
魔芋一大包够吃两份的分量只有50kcal的热量,在节约碳水的日子可以代替主食~用料鸡胸肉丝水煮青菜任意冬笋魔芋面黑胡椒碎盐生抽一点点鸡胸肉青菜冬笋魔芋面(无油减脂必备)的做法我自己没放油,炒鸡胸肉丝的时候有点油~放水闷一下就熟啦~...