手擀面(芸豆虾仁鸡蛋汤)
用料
面粉 | 700克(面团) |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 350毫升ml |
盐 | 10克 |
食用碱 | 3/5克 |
卤子 | |
芸豆 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
虾仁 | 80克 |
盐 | 3克 |
味精 | 2克 |
香油 | 适量 |
手擀面(芸豆虾仁鸡蛋汤)的做法
把面粉,盐,鸡蛋,食用碱放一起用350的凉白开和成面团
和成面团用食品袋醒面30分钟
在揉一阵,在醒面10分钟
醒好的面均匀的分成几块,取出一块其他还要放进食品袋中
揉成一个饼开始从中间往外擀
记得要撒面粉,然后擀面杖从一出开始整个面往里擀
从中间往两边擀
擀到自己喜欢的厚度就开始叠起来准备切面了
叠三四层,记得叠面皮时中间一定多加面粉不然就沾一起了
切的宽度按照自己喜欢的来
切的宽度根据个人喜好
卤子
把芸豆切小块备用,葱花爆锅下芸豆炒一会放适量的汤,汤多煮一会这是可以把两个鸡蛋打撒,汤煮5分钟下虾仁然后把打撒的鸡蛋撒如锅内放盐,味精,香油搅拌均匀即可出锅
小贴士
-
神仙都想吃的葱油面的烹饪做法,大厨教你详细做法
我爱面,面也爱我,因为我可以让面发挥到极致😄用料小葱叶一大把蚝油2勺酱油150克老抽2勺白砂糖10克食用油120克香叶2片大料1朵花椒20粒虾油1勺(非必要)神仙都想吃的葱油面的做法小葱叶用厨房纸吸干水,避免油崩到切段酱油老抽耗油虾油(非必要)调汁备用把香叶大料花椒...
-
好吃的白汁意大利面-“泡芙记忆中的An式意面”的烹饪做法,大厨教你详细做法
最喜欢吃An的意大利面。但是分隔两地很久才可以吃一回,这一次特别叫他写了食谱给我分享给大家这道简单好吃的意大利面做法。基本上大家都已经知道了意大利面酱分为红酱(TomatoSauce)、青酱(PestoSauce),白酱(Cream)和黑酱(Squid-InkSauce)。红酱是主要以番茄为主...
-
西红柿素肉丝拌面的做法和图解,西红柿素肉丝拌面怎么做更好吃
全营养素食,美味又健康!酸甜可口,小朋友最爱!用料西红柿1个面条少许花生蛋白素肉丝30克椰子油椰子粉葱花盐、糖西红柿素肉丝拌面的做法少许椰子粉用水冲开,泡蛋白素肉丝五分钟至无硬心,挤干备用热锅后加少许椰子油,放西红柿丁葱花翻炒成酱加入素肉丝继续翻炒,加适量盐...
-
爆香葱油拌面的做法和图解,爆香葱油拌面怎么做更好吃
葱油做多了,大概是四人份,可以冷藏起来,两天内吃完~拌面很香,但是碳水很足,可以搭配一根黄瓜🥒,油香➕清脆感很棒~用料小葱250克面条250g油60克生抽4勺老抽1勺蚝油1勺糖0.5勺芝麻少许点缀爆香葱油拌面的做法小葱洗净切段,葱白和葱叶分开起锅热油,中小火,下葱白3分钟下葱...