免用蒸笼版豆角焖面【挂面版】
疫情期间在家想吃豆角焖面,可是没买到湿面条,只好用干挂面来试试…在网上找到好几种方法,都需要把挂面在蒸笼里蒸30分钟,实在是麻烦…
最后才找到一个极妙的法子,分享给大家。方法源自腾讯视频“挂面也可以做焖面,这个做法香浓软糯一碗不够吃”(原网址太长)。
亲测非常好吃😋~差点儿把一锅全部吃完~
【重点】就是要把挂面分散着90度交叠着放置在菜肉之上,焖5分钟后再在面上浇洒汤汁,继续焖5分钟后将挂面搅拌开…
用料
盐 | 少许 |
挂面 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 少许 |
干辣椒 | 若干 |
小米椒 | 2个 |
豆角 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
免用蒸笼版豆角焖面【挂面版】的做法
收拾各种食材:豆角切段,猪肉切片,蒜切小丁,姜切小片,小米椒切小圈
热锅凉油,下猪肉面翻炒至变色,加2/3的蒜+全部姜+红色干辣椒,翻炒。炒出蒜香后加1勺老抽,3勺生抽,1勺蚝油。翻炒片刻,加入豆角,翻炒至豆角微微变色。
锅中加水,大火烧开后盛出一部分水到碗中。放入挂面,分散着放开。若锅小挂面太长,也可将一部分生挂面从中间折断,分散交错着放开。
盖上锅盖,用中小火焖煮5分钟。再将碗中一半汤汁淋在干挂面上,在挂面上放入剩下的蒜丁和全部的小米椒圈,继续焖5分钟。之后在将面条和菜全部翻拌在一起。这时有的挂面会稍微有些粘连,只要耐心拌开即可。
最后加入剩下的汤汁,继续小火焖煮三五分钟即可。一定要小火焖~
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