豆角肉沫杂酱面
用料
猪肉 | 适量 |
豆角 | 适量 |
青辣椒 | 1个 |
葱,姜 | 适量 |
八角,花椒 | 适量 |
甜面酱,黄豆酱 | 各2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
十三香 | 1小嘬 |
鸡精 | 半勺 |
香油 | 半勺 |
豆角肉沫杂酱面的做法
把葱,姜,豆角(最好焯下水),青椒和猪肉切成丁备用
锅里倒油炸香八角,花椒,葱,姜后倒入猪肉炒至发白后倒入甜面酱和黄豆酱翻炒均匀冒出香味
倒入少量清水防止粘锅,依次倒入,生抽,耗油,十三香翻拌均匀
添少许清水倒入青辣椒丁炒香后继续添加清水倒入豆角丁,水滚开后加入鸡精,香油关火。后续在清水里下面条过下凉水拌入肉酱就可以开吃了。
小贴士
1、我做的是三人的量,上述食材依个人喜好或者需求自行添加。
2、防止豆角不熟最好焯下水再切成丁。
3、根据清水的添加可以做成拌面或者汤面。
4、不喜欢吃八角,花椒的,等炸香之后可以捞出扔掉。
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