意大利浓汁千层意面
喜欢最鸡贼吃到最多酱料的千层意面很久!
无奈下厨房千层意面的方子不多。
在跑遍了福州各大书店后,找到一本陈楠老师的《在中西味蕾间摇曳的食谱》
书里除了菜谱,
还很全面的介绍了中西方各种类菜式的历史和发展继承或者奇闻妙事,
知识面非常广!菜谱也很写的很细致
附上我自己根据原方的步骤图
整理了一下分享给大家ฅ(*°ω°*ฅ)*
用料
速熟千层面皮 | 1盒 |
硬质奶酪丝 | 200克 |
牛肉馅 | 375克 |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
意面专用西红柿酱(我直接用了百利来罗勒番茄口的意面酱) | 500ml |
芹菜 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
意大利生火腿片(可选) | 4-5片 |
红酒 | 适量 |
红酒醋 | 适量 |
橄榄油 | 4勺 |
海盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
肉豆蔻(擦成粉) | 少许 |
白酱 | |
黄油 | 2勺(约20克) |
牛奶 | 2cup |
面粉 | 2.5勺 |
意大利浓汁千层意面的做法
不完全的材料图(○゚ε゚○)
原菜谱的芹菜我猜应该是欧芹(But贫民窟少女没买到新鲜的,用根西芹勉强代替,后面也可以补充干的欧芹菜碎增加香气
( ˙灬˙ ) )
材料准备阶段,把芹菜,半个胡萝卜,一个洋葱,和四瓣蒜全部剁碎。牛肉能买到牛肉糜更方便了!(我买到的牛肉瘦了点)首先来做白酱!
小火融化两勺黄油加入面粉慢慢翻炒,不要变成棕色
离火后慢慢加入牛奶,边加变搅拌
再开火用中小火加热,直到开锅,白酱变得像比较稀卡仕达酱一样浓稠,关火。
放一边待用锅里加入两大勺橄榄油,
加入胡萝卜碎和芹菜碎炒香炒软加入洋葱(忽略我拙略的刀工,哭着切洋葱碎(;´༎ຶ㉨༎ຶ`))
洋葱变透明后加入蒜末加入牛肉馅炒散,在加入火腿(我没买到v(´-ι_-`)v此处假装有火腿)
加入一大罐番茄酱汁,不断翻炒,直到汤汁变浓稠
放入红酒和红酒醋,继续翻炒几分钟,
在加入盐和消磨黑胡椒调味
最后磨点肉豆蔻(编辑菜谱的时候才发现这一步忘了拍了,手忙脚乱)烤箱预热210℃
找一个比较深的烤盘
先铺上一层肉酱再再肉酱上码好面皮(面皮最好铺满)
抹上白酱撒上奶酪丝
再放上肉酱,如此重复,直到码好第三层面皮
再最上面的面皮上抹上白酱
再均匀的撒上奶酪丝放入烤箱,烤30-35分钟,奶酪变的金黄就可以开吃啦!
小贴士
这个分量挺大的,可以做图释的两个烤盘
也可以选择一个更大的烤盘
吃的时候切块取出来
吃不完放冰箱冷藏
隔天再加热实用也是很美味哒!
-
Confit de canard 油封鸭腿的烹饪做法,大厨教你详细做法
Confitdecanard,油封鸭腿,经典法菜,自从离开法国以后,好久没有吃过地道的了。前不久去做客,好朋友送了一罐鹅油(果然知道我好哪口),自然手就痒痒了,做来给也因为疫情好久不能回法国的小伙伴略解乡愁。这个菜比较复杂,厨房菜鸟建议去看大少做的冰粉。用料鸭腿只Confitdec...
-
牛肉-和牛汉堡的做法和图解,牛肉-和牛汉堡怎么做更好吃
根据多个菜谱整合成心目中的梦中情人。小高姐的魔法料理郑赵二二汉堡肉饼做法lucas我饿了酱料做法记录之,方便下次再做。汉堡胚一般是家里有什么就用什么。白吐司,各种贝果,汉堡胚,杰克乳酪吐司,黑芝麻吐司都好吃。牛肉选的总买牛排家的,牛肉碎。。选和牛是因为它肉...
-
酒醋洋葱丝食谱做法大全,超简单的酒醋洋葱丝做法步骤
这是西式餐点里的配角,但是常常能画龙点晴为餐点增加风味,可以放在汉宝或三明治中,用来做意式面包,也可以做为西餐的配菜。用料洋葱1个糖2大匙红酒醋2大匙橄榄油2大匙酒醋洋葱丝的做法洋葱一个约380克,切丝,热锅加入2大匙橄榄油,加入糖拌炒。黄洋葱或红洋葱都可以。小...
-
Table Seven盒子牛排-黑松露限定款的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料澳洲安格斯菲力牛排1份(厚切,250g)黑松露料理包1包香草橄榄油1小瓶黑胡椒碎粒1小瓶Provence酱汁1包Maldon海盐花片1小瓶巴西红胡椒1小瓶平底锅1个牛排专用煎夹1个白瓷盘大号小号各1刀叉1副TableSeven盒子牛排-黑松露限定款的做法::准备工作::牛排袋放凉水解冻。至...