意大利千层面详细版
意大利千层面是美食王国意大利的一种菜品,属于意式宽面,采用的佐料主要是西红柿或者番茄酱。千层面,带给人的感觉就是生活之上的一种享受,尽管每层都是铺进了一样的馅料,可是吃每层的感觉却都不一样。
小时候看加菲猫动画片,这道美食是加菲猫的最爱,也一直想和它一样独吞一大盒哈哈,趁着在家没事,复刻了一下
做法分为几步,尽量给大家写清楚,有不明白的可以随意问呀,第一次上传菜谱
用料
白酱 | |
面粉 | 25克 |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 250ml |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
馅料 | |
新鲜番茄 | 500克 |
萨拉米香肠 | 50克 |
牛肉糜 | 300克 |
胡萝卜 | 1根 |
白洋葱 | 1个 |
欧芹 | 1把 |
口蘑 | 100克 |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
香叶 | 3片 |
橄榄油 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
千层面面皮 | |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
芝士 | 2片 |
意大利千层面详细版的做法
首先是白酱的做法,图来自vb.见水印,不粘锅小火加热,放入黄油,融化后加入面粉,用硅胶铲慢慢搅拌至顺滑,表面起泡后分三次倒入牛奶,每次需要完全混合后再倒,直至酱汁粘稠顺滑,关火加入适量盐和黑胡椒,放置碗中备用
将洋葱,胡萝卜,口蘑,欧芹,萨拉米香肠,蒜头全部切碎备用,有条件的小伙伴最好用意大利番茄罐头,比新鲜番茄风味更浓,我这里超市没买到,所以用的番茄,可以制作过程中加入番茄酱弥补,如果是新鲜番茄的话,注意用开水把番茄泡一下,这样可以直接去皮,去皮后压成番茄泥
中火起锅,加入橄榄油,油热后加入蒜末,洋葱丁,炒至微黄后加入萨拉米香肠碎翻炒
炒出香味后加入牛肉,炒到牛肉微黄出汁后,加入香叶继续翻炒均匀,再加入切好的口蘑丁胡萝卜丁欧芹碎
炒至微干后,加入番茄泥翻炒均匀,再加入适量番茄酱,如果番茄汁水少的话,加点水没过食材,如果汁水足够的话可以不用,盖锅盖小火煮20分钟
咕噜咕噜的煮
开盖后,将香叶挑出来,加入盐和黑胡椒调味,可以自己尝一下口味,中火收汁,直到汁水基本没有
这个时候烤箱预热,上下火180℃
找一个深一点的烤盘,将肉酱倒入烤盘底部一层,用勺子把肉酱均匀平铺,再铺一层千层面面皮,注意边角处把面皮掰碎填补
面皮上均匀的刷一层白酱,然后再铺一层肉酱,一层面皮,一层白酱,按这个顺序,直到肉酱用光,注意的是,最上层一定要是肉酱
最后铺厚厚的一层马苏里拉奶酪,放两片芝士
整个放入烤箱,我的大概180℃,30分钟左右,看到表面的奶酪上色焦黄后就差不多了,时间到后取出来静置一会,让它的酱汁和面皮充分融合
切出一块,稍微摆盘一下,开吃
还是不错的
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