压面机压面条
以前总是吃挂面,最近吃了一次手擀面,觉得好好吃,就想自己做,买了压面机,自己操练起来。为了日后操作方便,记录一下操作方法。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 200克 |
压面机压面条的做法
和面水一点一点加,松散状态,混合在一起,面比较硬。醒半个小时。分成三份,每份233克,用擀面杖擀一下,方便压面;
开始压面,从一档至三档,每一档压2-3次,直至面皮滑润;
喜欢多长的面条,就把面片切多长,免得煮出的面条太长还要掐断;
喜欢圆面条,用三档或四档压面条;
分成六份,一人份约115克;
吃不了的冷冻保存,面条撒粗玉米面,避免粘连;
一份一袋冷冻起来,吃的时候,水煮开,直接下面条,用筷子打散面条,无需解冻。
老北京打卤面
虾仁炒面
韭菜虾仁炒面
小贴士
1、加过鸡蛋,面条太硬,操作困难,也不太好吃,还是不放了。
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