凉拌一切的油泼辣子
面条1W
疫情期间做几瓶辣椒油囤着,拌面拌鸡肉拌黄瓜都成
用料
油 | 500毫升 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 3片 |
蒜末 | 3瓣 |
——分割线—— | |
辣椒面 | 200克 |
辣椒粉 | 200克 |
干碟 | 2小包 |
白芝麻 | 50克 |
芝麻油 | 2勺 |
花椒油 | 2勺 |
盐 | 8克 |
镇江香醋 | 3勺 |
凉拌一切的油泼辣子的做法
分割线以上除了蒜茸全部放进油熬煮,注意香料易焦,所有料在熬黑之前捞出来
分割线以下除了香醋全部拌匀,辣椒面先用凉油拌匀能防止浇油的时候烧焦
料捞干净后,最后加入蒜茸,熬制金黄即可关火,关火后直接倒入辣椒面,因为辣椒面提前用油拌过,所以不会糊
浇完油加入两勺香醋,搅拌均匀,凉个10分钟就能装瓶了
装瓶之前瓶子记得放锅里垫块毛巾用水煮开消毒,装完瓶倒扣着放,能使瓶内真空
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