做一碗美味的麻食吧

做了太多年的麻食，素的、肉的、番茄的、骨汤的…
素的和肉的无非就是有肉和没肉的却别，骨汤的味道会更丰富，番茄的我已经不做了，汤面的味道还是差开一下，麻食我喜欢素的和肉的，揪面片和旗花面是必须要放番茄的，剪刀面还是菌汤的更好吃，不要把所有的汤面都做成一种味道。
麻食我一般必放的菜：蒜苗（素麻食必放）胡萝卜、土豆、木耳、豆角、豆腐、香菇、青菜或者芹菜叶（芹菜叶放到汤饭里面很提味）。
可放的：肉、黄豆、菜花、芹菜、茄子、粉条、黄花。
此配方是四人份。

用料  

做一碗美味的麻食吧的做法  

1. 1.麻食我是提前做好的，就不传图了。肉切好，切丁或者片都可以，我一般切片，剩余的可以炒菜用。锅中倒油，放入八角、桂皮、草果小火炒香，再放入生姜和肥肉，待肥肉炒至透明后，放瘦肉，中小火翻炒至颜色发白后调味，依次加入生抽、老抽、盐（家里有酱油膏也可以加一些），翻炒均匀后倒入适量的开水，小火烧20分钟左右。

2. 2.把所有蔬菜切丁备用。

3. 3.锅中放植物油，油热后放入豆腐，豆腐大火炒金黄后，放入胡萝卜和蒜苗炒香，再依次放入豆角、香菇、木耳、花菜，盐调味，炒熟备用。

4. 4.另一个锅中倒入半锅水，水开后放入土豆，土豆煮熟后倒入麻食，煮开后再放入肉和肉汤，待麻食煮熟后倒入炒好的素臊子，最后加盐、酱油、鸡精调味。

5. 5.吃的时候加上油泼辣子，味道美极了！

小贴士

1.和面硬一些，麻食会光滑劲道。
2.烧肉尽量不要大火，会烧老。
3.豆腐用没有豆腥气的老豆腐，我用的永和老豆腐，今天忘记买了，用了之前炸好的豆腐。
4.加入粉条可使麻食汤汁变得稠一些，今天麻食量大，我就没放，平时都会放，粉条放到煮麻食的锅中，水开先放粉条和土豆，煮熟后再下麻食。