意式红酱千层面

首先弄了一个bechamel酱汁 这个酱汁在焗烤的菜色里都用得到 比如我以前做过的西兰花或者西葫芦gratin 都是基于这个酱汁 另外这个酱汁里添加奶酪或者烈酒 可以做出各种变换的菜式

用料  

意式红酱千层面的做法  

1. sauce béchamel白酱酱汁做法：黄油入锅里融化 加入一勺面粉炒香 慢慢一次一次加入温热的牛奶 持续搅拌 直到呈现粘稠但流动的状态 撒豆蔻粉黑胡椒盐 盛起备用

2. 接下来的千层面则只剩下组合 千层面皮是可以不用煮直接入烤箱烤的 只要液体成分足够 吸收了酱汁香味的面皮自然比煮过的更好吃

3. 烤盘先均匀抹上一层黄油 接着底部抹上一层bechamel酱汁 入面皮 再抹白酱 然后是温热状态的红酱 撒奶酪丝(我这里用了guyere 用干酪刨丝更好吃) 再继续重叠面皮

4. 入预热180度的烤箱 前十五分钟遮盖锡纸 之后揭掉锡纸继续烤15-20分钟 奶酪上色呈现金黄色为止