家常芝麻酱面

天气转暖，芝麻酱面几乎就成了我家每周必吃的食物，大人小孩都喜欢，而且省时省力，连碗都比平时好刷。

用料  

家常芝麻酱面的做法  

1. 芝麻酱加蚝油、绿芥末、鸡精、盐，然后加水搅拌，注意水要一点一点地加，并且始终往一个方向搅动。

2. 搅成浓稠的汁就可以了。

3. 碗中加一勺生抽或普通酱油，烧热油爆香花椒，捞出花椒把热油浇到生抽里。老北京管这个叫酱油汆儿。

4. 切好黄瓜丝。

5. 面条煮得稍微硬一点，捞出过凉水，加上黄瓜丝，拌上芝麻酱和酱油汆儿，再来一勺醋，喜欢吃蒜的人还可以配上蒜泥，简单好吃的芝麻酱面就OK了。

小贴士

我用的是纯芝麻酱，有人喜欢吃含花生酱的，我还是更喜欢纯芝麻酱。老辈人用的是黄芥末粉，那个味儿更纯正，但是要提前半小时用温水调和醒芥末，用绿芥末就省事多了。如果家人对酸度的需求一致，调芝麻酱的时候直接把醋加进去也可以。