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波兰种 适合做所有面包吐司的一种酵头喔怎么做更好吃

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  • #波兰种 适合做所有面包吐司的一种酵头喔的烹饪做法,大厨教你详细做法

    #波兰种 适合做所有面包吐司的一种酵头喔

    #波兰种#当波兰种的体积变成原先的三倍大时,它的中央变得稍微凹陷(由二氧化碳引起面筋断裂所以开始下沉)这个时候就是最佳取用时间哈用料全麦面粉(或高筋年粉都可)100克水100克耐高糖干酵母1.5克#波兰种适合做所有面包吐...

  • 棋格吐司~天然酵种(波兰种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    棋格吐司~天然酵种(波兰种)

    方子自配。最近做腻了传统吐司,各种玩花样。其实这次厨友是建议我做四色吐司的,今天偷懒做了棋格,四色的下次再做咯,反正很简单。所以大家不做棋格可以做其他颜色的,比如竹炭,可可,红曲粉,抹茶粉等,自由搭配。整形擀卷两次是为...

  • “波兰酵种”吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法

    “波兰酵种”吐司🍞

    拉丝完美,奶香浓郁的吐司,热的时候就扒开迟到停不下来~用料波兰酵种:高筋面粉60克水60克新鲜酵母3克主面团:高筋面粉190克新鲜酵母6克细砂糖40克奶粉16克盐3克无盐黄油20克淡奶油40克牛奶40克蛋清35克(1个)“波兰酵种”吐司...

  • “吐司练习”波兰种+汤种的一次发酵玉米油白吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【吐司练习】波兰种+汤种的一次发酵玉米油白吐司

    【还有20斤新良面包粉,这里记录用】我发现面包打面控制温度太重要了!天热了不适合做面包╯﹏╰练习1:2020.6.26:虽然入夏了但是今天下雨了,天气还算比较凉快呀,才20来℃,适合做面包模具:风和日丽500g生吐司盒2个|MY23611(三明治...

  • 基础吐司(波兰种/一次发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    基础吐司(波兰种/一次发酵)

    用料波兰种高粉50水50克酵母1克面团高粉200克鸡蛋1个白开水50克奶粉20g糖35克酵母2克盐1克基础吐司(波兰种/一次发酵)的做法波兰种的材料混合,冰箱冷藏一夜发酵,如果是当天做,可以室温发酵3-4个小时,表面有大气泡,很多小气泡...

  • 水合法手撕吐司面包(波兰种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    水合法手撕吐司面包(波兰种)

    这款面包是按自己喜欢口感做的,含水量大点,但非常柔软,像海绵一样口感细腻拉丝好。我用了酸奶和蜂蜜,用酸奶是家人不适合喝纯牛奶,加蜂蜜是为了减少糖分的摄入这样比较健康些。用料高筋面粉175克奶粉10克酸奶50克全蛋液50...

  • 波兰种+汤种面包/吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    波兰种+汤种面包/吐司

    低糖咸味版的小面包,馋碳水时来两个,扎紧塑料袋放一周还是软的。此配方成品每100克大约是230大卡。我一般做的比较小,20克一个,一个小面包就46大卡嘻嘻,还没有一个鸡蛋热量大用料汤种波兰种波兰种+汤种面包/吐司的做法波兰...

  • 波兰种/液种/法式酵头(450克吐司所需用量)48小时冷藏发酵状态的烹饪做法,大厨教你详细做法

    波兰种/液种/法式酵头(450克吐司所需用量)48小时冷藏发酵状态

    液种可以叫做“波兰种”,该方法起源于德国和前苏联等国,是制作黑麦面包的传统方法。目前在法式面包和欧式面包中广泛应用。液种可以增加面包的独特风味,增加面包的保水性,延缓面包的老化。制作方法:液种就是面粉、水按照1:1...

  • 波兰种酵头全麦豆浆吐司(面包机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    波兰种酵头全麦豆浆吐司(面包机版)

    早上豆浆做多了,试着做一个健康的少油少糖的豆浆吐司吧。最近在研究波兰种酵头,做出来的面包口感好,组织细腻。用料波兰种酵头高筋面粉50克酵母1克水50克面团全麦高筋面粉210克无盐黄油15克鸡蛋1个(约50克)酵母2克豆浆(水)10...

  • 波兰种一次发酵吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    波兰种一次发酵吐司

    用料高筋面粉240克酵母4克水120克黄油25克糖10克奶粉15克(可以不放)波兰种100克波兰种一次发酵吐司的做法首先准备波兰种,50克水+50克高粉+1克酵母搅匀,室温发酵,夏天一两个小时就可以发至三倍大,就可以用了。除了黄油以外,所...

  • 甜面包通用的波兰种面团(波兰种面包吐司)柔软拉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法

    甜面包通用的波兰种面团(波兰种面包吐司)柔软拉丝

    记录📝实验比例用料波兰种高粉75克(100g)水75克(100g)酵母1克面团高粉300克(400g)牛奶110克(150g)蛋液75克(100g)糖45克(60g)耐高糖酵母3克(4g)黄油30克(40g)甜面包通用的波兰种面团(波兰种面包吐司)柔软拉丝的做法混合波兰种,盖上保鲜膜...

  • 波兰种黑麦吐司(一次发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    波兰种黑麦吐司(一次发酵)

    我个人很喜欢弥漫着谷物香气的各种吐司,尤其黑麦最为可爱。说起黑麦大家可能想到的就是德国黑麦面包,NO~~NO~这个可比那个黑麦好吃多啦!我想喜欢全麦的妹纸肯定也喜欢这款朴素却不普通的谷物吐司的!另外黑麦也是很低调的...

  • 波兰种酵头食谱做法大全,超简单的波兰种酵头做法步骤

    波兰种酵头

    波兰种酵头做的面包室温密封保存3天依旧好吃的不要不要的,波兰种可以有效延缓水份流失。用料王后高筋面粉50克水50克克干酵母或鲜酵母干酵母1克或鲜酵母3克波兰种酵头的做法所有食材混合冷藏发酵18小时,室温26℃到28℃...

  • 面包酵种 ◆ 波兰酵种的详细做法,面包酵种 ◆ 波兰酵种做法技巧

    面包酵种 ◆ 波兰酵种

    波兰种也叫液种。使用波兰种发酵的面包不容易变硬、蓬松度较好。一般取配方中面粉总量的30%-40%,与水按1:1混合,同时加入少量酵母,进行12-24小时低温发酵而成。发酵好的波兰酵种表面布满气泡,拉开看里面是拉丝的状态用料水...

  • 鹿纹吐司&豹纹吐司~天然酵种(波兰种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    鹿纹吐司&豹纹吐司~天然酵种(波兰种)

    好久没做花式吐司了,主要是夏天不太适合做这种吐司,趁着这两天秋高气爽,赶紧过把瘾,来一个鹿纹吐司,以前的温度时间忘记了,表皮上色有点深,下次再改进。还有因为这个吐司面团手感特别好,必须记录一下。没有天然酵种的话,就用波...

  • (波兰种)吐司面包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    (波兰种)吐司面包

    这款面包,使用了波兰种,岀品柔软,好吃,组织和爆发力都好用料波兰种高筋面粉100克水100克酵母1克主面团高筋面粉400克酵母5克(夏天4克)液体(水~牛奶~淡奶油~鸡蛋包含所有的液体称总量)230克(正常2个全鸡蛋+液体)糖70克奶粉30克盐4克...

  • 中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1的烹饪做法,大厨教你详细做法

    中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1

    🌸转载来源:豆瓣绿豆和参考其他文章🌸想要让面包常温密封保存2~3天还是松软如初,必须了解各种面包酵头。其实各种酵头都是为了延缓面包老化,增加水份和风味而已,只要记得酵头的大概比例,一般是酵头面粉量是主面团面粉量的2...

  • 天然酵种polish(波兰)酵头迷你吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种polish(波兰)酵头迷你吐司

    使用天然酵种制作polish酵头,主面团中加入适量耐高糖酵母,一发冷藏发酵约16hr,比起全部使用天然酵种制作的吐司要省时间,比起使用即发干酵母的吐司味道更好,更不容易老化。这个方子的量可以做两只mini吐司或一只大吐司。用...

  • 如何做波兰种吐司好吃 波兰种吐司烹饪方法大全

    波兰种吐司

    用料高筋面粉150克水150克酵母1克以上波兰种主面团高筋面粉350克鸡蛋110克大概2个大鸡蛋酵母耐高糖4克奶粉20克牛奶140克白砂糖60克黄油20克盐5克波兰种吐司的做法做波兰种,150克高粉和1克酵母加150克水混合搅拌然后室...

  • 吐司面包(波兰种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    吐司面包(波兰种)

    这个配方的吐司不怎么甜,主要是给小朋友吃。😁用料波兰种:高筋面粉50克凉水50克酵母粉1克主面团:高筋面粉200克牛奶70克鸡蛋45克白糖40~50克奶粉10克发酵粉2克盐1克黄油20克吐司面包(波兰种)的做法1.先制作波兰种液,高筋面粉...

  • 黑全麦+全麦波兰种汤种水合无糖一次发酵柔嫩吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    黑全麦+全麦波兰种汤种水合无糖一次发酵柔嫩吐司

    记录备忘:无糖系列:450g吐司两条。54%普通中粒麸皮黑全麦+41%粗粒麸皮全麦面包粉,用5%谷朊粉增加谷类蛋白。口感湿润柔软。用料波兰种:普通黑全麦粉200克水200克鲜酵母6克汤种:普通黑全麦粉60克沸水60克水合面团:黑全麦粉40...

  • Poolish种(波兰种)吐司~面包机版的烹饪做法,大厨教你详细做法

    Poolish种(波兰种)吐司~面包机版

    Poolish种其实几年前就做过了,当时不知道还有波兰种这个洋气的名字,Poolish酵头是由等量的面粉和水,还有少量酵母制作而成,即水化度100%,并且不含食盐。Poolish酵头的制作方法包括两个阶段,首先制作半液态的Poolish酵头,含有...

  • 中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2的烹饪做法,大厨教你详细做法

    中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2

    收藏各种酵头面包的大咖经典方子:如果想做哪款面包但手头缺点材料,又不想去买的情况下,液体类配料之间(水,牛奶,鸡蛋,淡奶油等等)是可以按照等量含水率进行灵活替换,具体参考_title_a当然最好还是忠于原方子,但带娃做饭有时真...

  • 波兰种吐司面包🍞一次发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法

    波兰种吐司面包🍞一次发酵

    个人觉得一发的吐司和二发的没有多大区别,味道不错,松软,拉丝还非常的省时间😜用料波兰种:高筋面粉50克水50克安琪干酵母1克主面团:高筋面粉230克干酵母3克细砂糖30克盐2克鸡蛋1个(去壳约56克)牛奶84克(鸡蛋和牛奶一起约140...

  • 一次发酵波兰种吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    一次发酵波兰种吐司

    用料波兰种高筋粉50g水50g干酵母1g主面团高筋粉200g鸡蛋1个牛奶鸡蛋➕牛奶共110g白砂糖35g干酵母2g黄油15g盐2g燕麦片1把一次发酵波兰种吐司的做法波兰种材料混合,室温发酵20分钟,转移到冰箱冷藏一夜。主面团材料(除黄油...