面包如何和面怎么做更好吃
技巧会让饭菜更可口,热门的面包如何和面精选专题是专门提供面包如何和面的相关精彩内容的地方,这里的面包如何和面相关内容,小编都精心编辑,精选优质面包如何和面的相关知识,分享一些面包如何和面方面的经验知识。
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面包如何和面
我是菜鸟一个,在这里分享下面包如何和面,我是用面包机。用料所有材料照方面包如何和面的做法第一步除了黄油和盐,所有材料倒进面包机。开启面包机和面功能,时间大约15分钟和成面团就行。第二步把黄油和盐放进去,然后调到发...
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如何判断扩展阶段和完全阶段——面包基础
之前写了一个面包机揉手套膜的菜谱,很多厨友留言不知如何判断扩展阶段、不知如何区分扩展阶段和完成阶段(手套膜)。下面就单将“扩展阶段”和“完全阶段”谈一谈。面团用料配方见下,与我的另一个帖子相同。基础面包揉面的...
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论如何烤出吐司面包!
从知乎看到的方子,记录一下。回家做用料高筋面粉230g冰牛奶100g细砂糖28g冰水70g黄油23g奶粉10g细盐3g酵母22.5g论如何烤出吐司面包!的做法高筋面粉、奶粉、细砂糖、细盐倒入搅拌桶搅匀,加入冰牛奶、冰水、鲜酵母。厨师...
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如何和面(烙饼面团)
无论是烙饼还是包饺子,面团的作用不容忽视!对于和面我曾经也是无从下手,稀了加面,干了加水反反复复,经过长时间积累经验总结了一个小方法,希望可以帮到不会和面的你……用料面粉500克水330克左右如何和面(烙饼面团)的做法面开...
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如何使面包发的更好
适用甜面包,海盐面包里,糖减半用料波兰种(下面三种混合均匀冰箱冷藏20小时取出后回温10分钟再使用)高筋粉130g水130克酵母2克面团(下面全部放一起搅拌成絮状后,加入5g盐,50g黄油继续揉到出膜,醒发二倍大,取出排气,搓第一次造型,...
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如何发面(做肉包、馒头)
我家宝贝,当然还有我都超级喜欢吃大肉包,尤其是韭菜肉包,但是从来不会发面,这不,娘亲亲手指导,一起来学习吧!本菜谱是我妈妈在杭州冬季亲试并总结出来的经验;让包子更松软的办法提示在菜谱底部。使用的是发酵粉面粉用的非自发...
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哈喽~面包你好!基础面包(详细介绍软质面包如何揉面)
面包有很多的品种,大多数中国家庭都喜欢吃这种软质面包,口感松软。当然想做出这种组织松软的面包,对于新手来说有很大难度的,面包的主要工艺是揉面和发酵,能掌握这两种工艺基本能做出口感比较不错的面包。面团的湿度要够,最...
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如何和面软和
用料微烫水盐四分之一勺油2勺面粉500克酵母5克如何和面软和的做法面粉500g放盆里,1小勺盐,酵母5g,温热水筷子和面,成絮状放油,然后手和面,放热的地方,比如空调底下,醒发1小时。醒出来的面特别软和...
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面包温度如何调节?
看了这个视频,对我启发挺大的,之前我烤面包温度老是掌握不好,要么皮厚,要么就是干……通过这个视频也学习到了很多,谢谢幸福的眼泪分享这么棒的视频……我们都知道面包的制作分为几部分,揉面、基础发酵、整形、最后发酵、烘...
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如何擀饺子皮和两种面块
用料面粉420克水187克如何擀饺子皮和两种面块的做法夏季用冷水,冬季用温水,温度手可放入觉得微烫,将水倒入面粉,遍放边搅拌,最后揉成一个相对光滑的面团(5min,拳头搓衣服揉法),将面团塑料袋装好(塑料袋很关键)静置20mim即可。面...
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如何蒸好包子(和面,发面,出剂,擀压,提折儿全讲解)
包子一直是我的最爱,一个包子下肚,肉菜主食都有了。小时候挑食,吃包子只吃皮儿,北方的包子偏偏讲究皮薄馅大,于是童年的记忆充满了跟在大人身后兴高采烈的去楼下大学食堂里排队买1块钱5个的素包子,或者4个肉包子,然后回家就...
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如何在家做出和面包店一样松软可口的肉松沙拉面包卷
肉松和沙拉酱一直都是面包的绝配。这款肉松沙拉面包卷一直都是面包店的经典受欢迎产品。如果是肉松和沙拉酱的粉丝,一定不要错过了,在家动手做起来吧。用料面团材料:高筋面粉200克鸡蛋1个幼糖30克奶粉15克水110克黄油15...
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如何快速的和面(饺子面、包子面、馒头面)。
包子、饺子、面条、馒头都是自己和面做的才好吃,用我20多年做饭经验告诉大家一个快速和面的方法。用料一个盆(我的经验告诉我塑料盆最好用,完胜一切“不锈钢盆或陶瓷盆)面粉、水面粉和水2:1左右如何快速的和面(饺子面、包...
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如何发面
用料酵母半小勺面粉一饭碗温水半碗小苏打小半勺如何发面的做法准备发面得先和面,将半勺酵母用半碗温水化开(水不要过热,太热会导致酵母失去活性),然后将化好的溶液逐渐倒入一碗面粉中,一边倒一边用筷子搅拌?然后用手揉面,至...
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如何用面包机和面出手套膜
这个面包的方子是南霜月老师的,我就不一一写了,配料大家看图一。南霜月老师是用的专业厨师机和面,为此我800多买了一个家用厨师机,结果发现和面10分钟就得让机器休息5分钟,机器在工作,人在旁边陪着,噪音非常大,太麻烦了,于是试...
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如何用面包机做出柔软的吐司面包~和面版
很多人买了面包机想自己做面包,但自己按照食谱做的面包大多较硬,像大列巴😂不爱吃。几次下来积极性就没有了,最后面包机被打入冷宫😭今天分享一下我用面包机和面的技巧,感兴趣的厨友可以试试。用料高筋面粉适量鸡蛋1个牛...
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如何·面团整形及包馅
技巧类的,我姑且统称“如何“类吧。(面包)面团,我们已经讲过揉面、(发酵)、称重分面团,接下来就是整形环节,如果加馅心,就会涉及二次整形,咱就称其为包馅了事。为什么要整形?整形包括做成你要的形状,收紧面体,光滑表面,并且在面团内...
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面包——夏天如何搅拌面团
最近和表妹讨论夏天搅拌面团的事情,就想出个配方,无论你后面做得再好,如果搅拌面团这个地方做不好,让面团在搅拌过程就发酵起来,那么1)面包组织会粗糙,2)二发无力,3)烘烤面包过程面团没有任何膨胀我们能做的第一个方法是开空调...
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面包的馅料如何更好的处理?(附配方和制作)
一款好吃让你有记忆度的面包,我觉得馅料也是面包的点睛之笔。平时在家庭制作甜味的面包我选用的果干系列最多,蔓越莓,🍇提子干,🍊橙皮丁,黑加仑,🍋柠檬...而咸味的多数是肉松,肠仔,芝士奶酪,培根,咖喱,吞拿鱼等。其实面包里面的...
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面团如何排气
看视频更直观一些哈用料发酵好的面团1面团如何排气的做法对于新手来说,面团发酵好,不要排气,直接滚圆。因为滚圆也是排气的一种方式。如果你把大面团排气一次再分割完滚圆一次,很容易过度排气,导致后续松弛时间拉长。新手...
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请教高手做面包如何判断和面的干湿哟!
高筋用料高筋面请教高手做面包如何判断和面的干湿哟!的做法每次和面都不能和好,收圆发酵的时候都不能收成光滑的圆!是什么圆因呢?...
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酵母面包(如何制作酸面面团酵种面包)
在我们与PatrickRyan(FirehouseBakery)合作的两部分面包大师的第二部分中,他将展示如何制作一种传统的酵母面包,包括如何制作起子为你自己的酵母起动器赋予生命用料全麦面粉50克(每天喂养,仔细看视频和下列步骤)水50克碗1...
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烤面包表面如何刷
用料鸡蛋适量牛奶适量烤面包表面如何刷的做法比如图中液体的对比一共有7种文字解释不明白问我...
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如何打面
这是一张技术贴,记录并总结一下制作液种和打面时面粉的状况。用料高筋面粉如何打面的做法🍞使用液种既能增加面包的柔软度,也能延迟面包的老化。上图是前一天预拌好的液种,准备放冰箱常温。第二天拿出来可以看见表面会有...
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【和面团谈场恋爱如何~】
本是一个面包无能手,第一次做面包不懂揉面,夏日当空连续卖力揉了好几个小时(中午揉到下午四点多)之后连勺子都握不了晚上睡觉疼的直哭…第二次发不起来第三次发不起来…才知道原来打开了的酵母要密封放冰箱…第四次终于让...