好侍咖喱牛腩

用料  

好侍咖喱牛腩的做法  

1. 我用的是中辛咖喱块（还有微甜啥的，很多选择，看自己口味），中辛就一点点辣。这个是进口的，比国产好梦多啥的好吃很多。

2. 牛腩切小块（2cm*2cm左右，小一点好咬一些），泡水起码十分钟（10-30分钟都可以），泡好之后冷水入锅，开大火煮沸，把泡沫捞掉，盛出牛腩。
   高压锅里适量水，加香叶八角桂皮陈皮葱结姜片，煮开，加牛腩，加适量料酒，盖上高压锅，上汽18分钟（15-20分钟左右，看牛腩大小和自己要的口感，软一点就时间久一点）。
   这时候可以，把土豆胡萝卜洋葱切丁，切小是为了能快速煮熟，缩短烧菜时间，如果你时间够，切滚条块也可以的。
   加适量油，倒入土豆胡萝卜丁，翻炒至土豆有点透明边，盛出。
   不换锅，加黄油一小块，加洋葱，中火翻炒至有香味（火大了黄油容易发黑），加入土豆胡萝卜丁，加入现磨黑胡椒1小勺，继续翻炒，加1勺料酒，翻炒。
   这时候牛腩也差不多好了，高压锅直接放气，开锅，把香料姜片葱结都扔掉，牛腩捞出加进锅中中火翻炒，加入高压锅中的热汤，至淹没食材（汤不够可加开水）。盖锅盖中火煮10分钟，期间开锅翻一翻。
   加1.5块咖喱块，小火翻炒搅拌至全部化开，盖锅盖闷煮10分钟，期间需多次翻拌，防止粘锅底。待汤汁有点粘稠时，尝一尝咸淡，不够咸可以再加适量盐。加入罗勒叶，翻拌小火闷一两分钟。起锅。
   
   汤汁稍微多一点比较好吃，太少了比较绸不够拌饭。

小贴士

200g牛腩，两人份
300g牛腩，3-4人份，加两块牛腩