印度Korma咖喱羊肉煲
Korma是印度咖喱里面最清淡的一款,各种香料磨成粉混一起,煮的时候,一般放一些酸奶。 Korma主要的香料是香菜籽,白肉桂,孜然,小豆蔻,丁香和辣椒粉,有一点点类似中国的五香粉,所以也比较合适中国人的口味,比一般的印度咖喱容易接受并上瘾。
虽然可以自己混香料,但是还是超市买的Korma比较简单,自己加几片姜就可以。
这个香料盒50克,虽然注明适合1公斤的羊肉或者鸡肉,第一次做可以适当少放这么多香料,如果味道不够再加。 如果不小心加多了香料,可以多放酸奶调淡。 用不完的香料,用香料玻璃瓶或者三文治袋密封起来,室温内保持。
这个方子没有放酸奶,不过一般来说,1公斤的肉加300克的酸奶。
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用料
带骨羊肉 | 300克 |
黄油 | 1大勺 |
Shan Korma香料 | 15克 |
姜 | 几片 |
清水 | 小半碗 |
印度Korma咖喱羊肉煲的做法
用料
中火热锅,加热黄油,稍微把羊肉表面煎熟。 可以先裹面粉,也可以直接煎。
两面都稍微煎一下。
加半碗水,姜片和15克的香料。
盖盖,转小火煮30分钟。
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