咖喱羊排烤土豆
最近的两周都异常忙碌,各种公事私事接踵而至、好几个早晨我都6点起床、7、8点回家。有一个晚上,从不找边际的忙碌里抬起头来,我禁不住有点悲凉地想:Is dream overrated? ——但那个瞬间也很快消失在接下来的事情中。
忙归忙,充实也是真充实。这个周末,终于可以稍微闲下来。又有老友捎了新鲜羊肉送来家中,所以煮一顿大餐就成了我理所当然的解压办法。在厨房里与锅碗瓢盆、瓜果蔬菜打交道,有种机械运动般的“禅意”——什么都不必多想、只要专注眼前的工作。等到成品出炉、看着热气腾腾的菜肴,又有看得见摸得着的成就感。对我而言,是比任何运动冥想都有效的舒压法:)
用料
羊排(去筋) | 5根左右 |
新鲜土豆 | 5个(个头偏小) |
西兰花 | 一颗(小) |
原味酸奶 | 一盒(100g) |
孜然粉 | 半茶匙(3g) |
姜黄粉 | 2茶匙(10-12g) |
辣椒粉 | 2茶匙 |
Garam Masala | 1茶匙 |
绿豆蔻 | 2粒 |
芫荽籽 | 10-15粒 |
黑胡椒 | 半茶匙 |
盐 | 适量 |
咖喱羊排烤土豆的做法
腌制羊排:用配料中的孜然粉、姜黄粉、辣椒粉、Graham Masala和黑胡椒粉的一半量均匀地涂抹在羊排上。再倒入大约70g左右的酸奶(如果喜欢甜一点、可以全部倒入)。用手给羊排做一下“按摩”,让味道更好地浸入肉里。静置3小时以上;
土豆和西兰花切小块,在沸水中煮熟备用;
起油锅,将绿豆蔻和芫荽籽一起放入,炒出香味后淋到腌制的羊排上;
220℃ 预热烤箱十分钟。一定要预热足够的时间,让肉一进入烤箱就能进入烘焙的过程;
把腌制好的羊排盖上锡纸放入烤箱内(汁水不要倒掉)。我是直接用烤盘腌制的,就整个放进去了。宜家的玻璃烤盘非常好用,强烈推荐;
220℃ 烤十分钟取出,加入煮熟的土豆。此时再把另一半没有用上的香料全部放入,和土豆均匀地混合。此时注意关好烤箱门,不要断电,保持烤箱的温度;
揭开锡纸,再把烤盘重新入炉,烘烤15分钟。等到土豆金黄、羊肉焦香,就可以出炉啦!此时再点缀上煮好的西兰花、万事大吉!
小贴士
关于香料的说明
1. 我此次使用的辣椒粉是Paprika,一种欧洲常用的烟熏红辣椒粉。它本身辣度很低、但是香味重、上色漂亮。喜欢重口味的亲,也可以用普通的辣椒粉替代,但尽量细一点,才容易入味。
2. Garam Masala是一种印度的综合辛香料,常用于咖喱的烹饪中。不同地域的Masala配方有所区别,但通常都会有白胡椒、丁香粉、月桂叶粉等等。如果你手边没有Garam Masala,也可以直接在超市买袋装“咖喱粉”。用它一并替代掉Garam Masala和姜黄粉。
3. 绿豆蔻和芫荽籽如果没有,用八角和茴香籽替代也可以,味道会稍有变化。
4. 酸奶的作用是让肉质软化,同时因为酸奶本身有糖,也可以平衡香料的辛辣。
-
完美复制泰式餐厅的68元一份的咖喱虾,真的绝了,以后想吃,可以自己做了的烹饪做法,大厨教你详细做法
我的咖喱虾步骤很详细,厨房小白也可以做,不懂得可以评论问我,一一为你解答😁平常去泰国餐厅每次必点咖喱虾,一份又贵,自己做又便宜又好吃。用料洋葱半个椰浆65毫升黄油适量虾半斤咖喱三分之一块稀奶油50克西芹半根青椒1个红椒半个土豆1个纯牛奶100毫升香菜1根生姜2...
-
终极版咖喱饭 🥭🍛的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级好吃的咖喱饭芒果碎🥭花生酱🥜牛奶🥛超级香浓用料鸡胸/鸡腿肉两大块土豆2个胡萝卜2根洋葱1个咖喱块6块牛奶100克盐2克料酒2勺白胡椒一簇花生酱🥜一大勺芒果干碎1块终极版咖喱饭🥭🍛的做法鸡胸肉切小块,加料酒、盐、白胡椒腌制10分钟;洋葱、胡萝卜🥕、土豆🥔...
-
焗咖喱蔬菜食谱做法大全,超简单的焗咖喱蔬菜做法步骤
用料咖喱块一小块马苏里拉适量西兰花半颗朵土豆一个牛奶半瓶黄油一小块焗咖喱蔬菜的做法把西兰花、土豆洗净切成这个鬼样子并焯水备用(多焯一会口感会更软烂)。下黄油翻炒蔬菜,翻炒过程中加少许食盐,翻炒两分钟左右的样子加入牛奶跟咖喱块,继续翻炒至咖喱完全融化并...
-
咖喱鸡丸焗薯蓉的做法和图解,咖喱鸡丸焗薯蓉怎么做更好吃
跟着TVB的明星爱厨房节目学来的,真的很赞的一道菜~咖喱,薯蓉,煎炸的鸡丸,最后擦上帕尔森芝士和马苏里拉放进烤箱烤,不能再赞~用料鸡腿1只鸡蛋1个盐、黑胡椒、蜜糖适量蒜粒、姜粒适量面包糠适量洋葱、胡萝卜、番茄各1个(中等大小就行)土豆2个百梦多咖喱块半盒黄油8g帕尔...