【什锦时蔬咖喱】复刻旅食 免炸鸡块
三月的大马,已经很热。
那一次旅行,在马六甲的街头,快走之后,被赤道热浪烘得大汗淋漓,躲进了网红地理学家餐厅。
餐厅的头牌美食,是一道全素的时蔬咖喱,翠绿的甜豆(青豆),娇嫩的玉米笋,软绵的青南瓜……每一味入口,都记忆停格。
在吉隆坡酒店楼下的餐厅,又遇上美味炸鸡,于是,这两道美食,成了大马之旅的印象之味。
今日的复刻旅食,将这两道美食组合:
什锦时蔬素咖喱 +“凤祥咸蛋黄嫩骨鸡”
已经成熟的冷冻熟食炸鸡,轻松释放下厨房的油烟问题。
而且可以免油炸巧用平底锅加热,
这是除微波炉/烤箱加热油炸食品外,不可多见的方法!~
用料
凤祥咸蛋黄嫩骨鸡 | 两个 |
黑胡椒粉 | 勺 |
米饭 | 1碗 |
洋葱 | 1个 |
青南瓜 | 200克 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 2个 |
甜豆 | 100克 |
咖喱 | 适量 |
椰浆 | 1罐 |
盐 | 10克 |
【什锦时蔬咖喱】复刻旅食 免炸鸡块的做法
青南瓜、土豆(去皮)切块,洋葱切丝,甜豆(青豆)去老丝,青红椒切圈,备用。
油锅加热,煸香洋葱丝,下青南瓜、土豆块翻炒至七分熟,下甜豆、青红椒一同翻炒。
蔬菜翻炒两分钟后放咖喱翻炒,炒匀上色后,倒入椰浆煮制,同时调入适量盐和胡椒。中小火煮炖咖喱汤5分钟左右,即可出锅。
取两个“凤祥咸蛋黄嫩骨鸡”,放入平底锅中,无需加油或水,盖锅盖,用小火加热两到三分钟即可,中间记得换面和晃下锅,调整鸡肉位置。
盘里倒扣一碗饭,浇上什锦时蔬咖喱,搭配两个加热好的“凤祥咸蛋黄嫩骨鸡”,一道复刻旅食即成!~
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