经典原味❗️奶香浓郁的超软奶酪包🧀🍞
突然想吃经典的奶酪包,可是现在已经买不到这种面包了。自己动手做吧,很简单,用冷藏发酵,可以节约不少上班族的时间。做好这款好吃到飞的经典奶酪包,法国黄油是必不可少的,成品超级松软,奶香浓郁。
用料
种面团 | |
高筋面粉 | 120克 |
中筋面粉 | 30克 |
鲜酵母 | 9克 |
牛奶 | 120克 |
糖 | 10克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 150克 |
法国黄油 | 30克 |
糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋(去壳) | 1个 |
牛奶 | 30克 |
奶油奶酪 | 30克 |
奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 220克 |
糖粉 | 40克 |
淡奶油 | 80克 |
表面装饰 | |
奶粉 | 适量 |
糖粉(可选) | 适量 |
经典原味❗️奶香浓郁的超软奶酪包🧀🍞的做法
提前一天将种面团做好,所有材料拌在一起,揉成团即可。用保鲜膜封好,室温发酵30-40分钟后,放入冰箱冷藏发酵12小时以上,温度约5度。发酵至2-3倍大,拉开面团有完美的拉丝。
将种面包撕成小块,倒入主面团除黄油外的所有材料。揉至可以拉出粗膜的状态。夏天注意面团温度,不能过高,不要超过28度。可以用冰牛奶,冰鸡蛋,面粉也可以放冰箱降温,面包桶也可提前放冰箱降温。
加入提前软化好的法国黄油。
揉到出手套膜!就成功了一半!
面团揉圆,静置20分钟。
将面团放入不粘模具中。
37度,湿度80,发酵50分钟,至模具8分满。
预热好160的烤箱,160℃烤22-25分钟。
面团冷却的功夫,准备奶酪夹馅。软化好的奶油奶酪,加淡奶油,糖粉,打发至柔滑。
取出,震模,倒出冷却。将面包切成4-6份。
中间夹点奶酪。
侧面也涂满奶酪馅。
裹满奶粉。
爆好吃的超软奶酪包就做好了,奶香浓郁,有冰淇淋般的口感。
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