空气炸锅版奶香果仁面包(大列巴)
成功之后回头看,原来一切如此简单。
第一次做时,两次揉面,因为面团水分很大,粘得怀疑人生,半信半疑的继续。
因为不知道结果,惴惴不安直到出锅,切开,送进口中,满口奶香,果仁香时,心才开出花来。
第二次,第三次,以后的很多次,不再怀疑。
世界只有我,面粉与时间的变化。
很多时候就是这样吧,知道了结果。就剩按部就班,就剩坚持。
用料
面包粉(高筋粉) | 200克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
酵母 | 2克 |
黄油(玉米油等) | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶(刷面包表面,可省略) | 5克 |
空气炸锅版奶香果仁面包(大列巴)的做法
除黄油之外的材料混合,牛奶慢慢加入,搅和,然后搓衣服一样,揉搓。这是第一次怀疑人生,面团超粘手。没关系,搓搓搓,不停的搓。
来回揉搓大约15分钟,加软化的黄油继续揉搓约5分钟,这是一个再次让人怀疑人生的过程,油和面不能马上混合,需要时间与力量。
(黄油隔水加热软化后,混入)揉成光滑的面团,放入盆中,盖上盖子,醒发40分钟左右,成两倍大。
用手指按下,不回弹。
用手压扁,排气。擀成大片,放入果仁,我放的葡铺上果仁,我用的葡萄干与核桃
从一头卷起。底部封口捏紧,否则烤后开口。
表面刷奶液,放入炸锅,再次醒发20分钟。145度烤10分钟,翻面再烤5-8分钟。
刚出锅有点硬,晾凉就ok啦。
小贴士
1.大约15分钟可以出粗膜,20-25分钟出手套膜。
不出手套膜,只要成光滑也ok的。
这个方法是做干面包,不会拉丝。
2.20克糖不是很甜。
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