奶香酥脆曲奇——COUSS CO-960A 烤箱出品
奶香味十足的奶香酥脆曲奇是否是你的最爱?用CO-9601A电烤箱多层烘焙,一次性出炉更多,让你味蕾享不停!
用料
无盐黄油 | 800g |
糖霜 | 240g |
全蛋液 | 160g |
低筋面粉 | 960g |
盐 | 4g |
奶香酥脆曲奇——COUSS CO-960A 烤箱出品的做法
准备好所有材料,黄油切小块,事先室温软化至可轻松按下手指。
黄油加入CM-1500厨师机搅拌桶,加入糖粉和盐,先低档再转中高档,打发至颜色变浅,体积蓬松有纹路
分次加入全蛋液,打发均匀,要在吸收后再加下一次。
分次加入淡奶油,打发均匀,要在吸收后再加下一次。
为了打发得更全面,中途需要用刮刀辅助将周边的刮到中间。
低筋面粉过筛加入,低档混合均匀。
面糊至无粉状颗粒状态即可。
将面糊装入配好花嘴的裱花袋中,在烤盘上挤出大小均匀的曲奇。
COUSS CO-960A烤箱,选择180度,预热后放入,烘烤22分钟左右
烘烤结束后将烤盘放在有支架的烤网上,凉透后密封保存,4盘曲奇同时出炉,很震撼吧
曲奇
小贴士
1、材料的准备:黄油要提前室温软化至可轻松按下手指印;用室温的鸡蛋;淡奶油要提前拿出回温,以免温度太底,加入黄油中后使黄油凝固。
2、配方中的材料约可做直径4CM重10g的曲奇168块,材料的用量都换成了整数,如果要做小份量的,直接换算就可以了。
3、为便于烘烤,同一烤盘的曲奇要尽量差不多厚薄、大小。
4、温度和时间仅供参考,请按烤箱温度性能适当调整。
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