磨练意志力的清炒蟹粉

螃蟹天下第一好吃！我身为包邮区的人，从小吃太湖大闸蟹。每年这个日子，心心念念的就是螃蟹。从小就培养出的吃蟹技能，剥蟹粉一样好用。北方朋友可能还是需要多多锻炼一下，每次看到他们整块螃蟹不剥肉，嚼几口就吐掉了，心痛不已。而且这样的人基本都说螃蟹有啥好吃，没肉。那么，从蟹粉开始入门品尝鲜味比较好。螃蟹还是蒸着吃鲜的最好。。。

用料  

磨练意志力的清炒蟹粉的做法  

1. 剥螃蟹，准备好剪刀和一根剔肉棒，很好用，我吃蟹一向快，大概10分钟可以搞干净一只蟹，五只剥了1.5小时，所谓意志力蟹粉就是剥的时候忍住不能吃啊。。。一边剥一边流口水，难受。。。

2. 分离完成，所有不能吃的，心，胃，腮，脐扔掉。蟹壳千万记得留下熬油。

3. 热锅冷油中小火

4. 蟹壳下锅熬制，不停翻炒五分钟左右，香味飘出来就算好了。

5. 过滤出橙色蟹油，这个可以炒蟹粉也可以炒菜，增鲜的都可以用。

6. 对比下油的颜色

7. 锅留蟹壳底油，倒入蟹粉中火翻炒，压碎蟹黄蟹膏，2-3分钟出香味即可。调入水淀粉搅拌，加入其余配料调味料入锅，搅拌均匀后出锅。

8. 拌饭，拌面，空口吃，炖豆腐，汤包馅。无所不能的清炒蟹粉就这样完成了

小贴士

剥蟹粉时候忍住不吃的意志力是关键，蟹粉怎么炒都好吃。
另外，熟练剥几只螃蟹以后，吃蟹功力会再进一步。