茄汁脆皮鸡蛋
提到鸡蛋,并不陌生,正因为鸡蛋营养丰富,滋阴润燥,补益气血,可蒸﹑煮﹑炒,成为老幼皆宜的营养佳品。每一种烹饪方式都有不同的口感,今天换一种方式来做鸡蛋,把鸡蛋做成脆皮的,脆脆的外表,咬一口,外脆内嫩。
茄汁脆皮鸡蛋
用料
鸡蛋 | 3个 |
番茄 | 1个 |
盐 | 1匙 |
鸡精 | 1/2匙 |
干粉 | |
葱花 | |
姜末 | |
蒜末 |
茄汁脆皮鸡蛋的做法
鸡蛋放入锅中,加冷水没过鸡蛋,加1/2匙盐搅拌,水烧开后小火煮5分钟。(加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出,盐可以使蛋白质凝固)
煮鸡蛋的时候,可以切番茄,把番茄开水烫一下去皮,切成小丁
捞出煮熟的鸡蛋,用冷水泡一下,剥去鸡蛋壳
鸡蛋放入干粉中滚一下,匙鸡蛋表面沾上干粉
锅中倒适量油烧热,放入鸡蛋,期间要用小火
鸡蛋表面炸脆,捞出沥油
锅中留少许有,倒入番茄丁
放入1/2匙和1/2匙鸡精
番茄丁炒至粘稠,放入炸好的鸡蛋
不停的翻炒,使鸡蛋上裹上番茄酱
加葱花﹑姜末和蒜末进去
翻炒几下,炒出葱蒜的香味,关火即可
小贴士
1.煮鸡蛋的时候,水中加少许盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出。
2.鸡蛋上沾一层干粉炸完后才能更好的裹上番茄酱。
3.番茄丁要炒至粘稠的番茄酱状态,才能更好的裹在鸡蛋上。
4.鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
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