陈璇子——糖醋排骨
用料
肋排 | 400克 |
醋 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
冰糖 | 30克 |
料酒 | 半勺 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 5根 |
姜 | 10片 |
白芝麻 | 5克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
胡椒粉 | 5克 |
花椒 | 5克 |
陈璇子——糖醋排骨的做法
精肋排洗之切之
葱姜蒜花之片之瓣之
冰糖白砂糖温水化之酱醋同量,混合入化了白砂糖与冰糖的温水之中,谓之月黑风高。
加料酒、盐、花椒、胡椒粉、蒜瓣、姜片,以均匀力道施于肋排,大约二十分钟,待其味缓缓深入糜骨,润物细无声。
上锅猛火蒸
蒸好后滤其水分备用
月黑风高下锅,加入等量白开水,却也未能拨得云开见月明。
煸干的肋排入锅,刹那间野径云俱黑。
收汁,起锅。葱花相伴,芝麻开门,香气扑鼻,大功告成。
小贴士
爱吃重口味的你们,可以在步骤2的月黑风高中使劲加醋和糖,让暗夜来得更加深邃一些吧。
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