菜鸟也能做的糖醋排骨
用料
排骨 | 2根 |
姜 | 若干片 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
白糖 | 3勺 |
醋 | 4勺 |
盐 | 1小勺 |
冰糖 | 1小勺 |
葱白 | 适量 |
白水 | 5勺 |
菜鸟也能做的糖醋排骨的做法
排骨洗干净后,冷水下锅
水开后除去漂浮的油污,再加入生姜片和葱白(具体数量根据排骨数量搭配),盖盖。时间充裕可以小火焖煮30分钟,煮出的高汤很有用。时间不够可以不煮直接淖水。因为时间不够,所以我只焖煮了20分钟就关火了,也可以的。排骨捞起来沥一下水,高汤滤掉葱白(生姜留着),留下来可以等会烧排骨用。
焖煮排骨的时间,可以把料酒,酱油(一品鲜),白糖,陈醋这几种调料和水按1:2:3:4:5(也就是一勺,两勺…勺的大小我用的碗里那种)混合在一个一个碗里(如图)
不粘锅给少许油(因为排骨本身含油),将沥干水的排骨倒入锅里,加生姜片一起翻炒,排骨表面开始变色时,倒入3里调好的佐料翻炒均匀。倒入先焖煮的排骨汤,盖盖调到中火。大约二十分钟后,看看汤汁收的怎样,加少许盐(尝一下根据味道适当加盐)调味。汁收的差不多关火装盘。
味道棒棒哒!
小贴士
按比例调配糖醋汁1:2:3:4:5
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