家庭版肆意妄为糖醋排骨
憋在家里就很想吃糖醋排骨,然后妈妈就做上了,颜色有点重了,大家包涵哈
用料
排骨 | 1斤 |
绵白糖(冰糖) | 3勺 |
葱 | 半根 |
姜 | 3-4片 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 2块 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
家庭版肆意妄为糖醋排骨的做法
锅烧水,煮排骨,用勺子撇出血沫儿
捞出煮好的排骨过温水(我家排骨太大块儿了,有小排的尽量买小排,比较好操作也好吃)
准备好葱姜
锅烧热,倒油,油热下糖(家里没有冰糖只有绵白糖,放了大概3勺)翻炒
翻炒至糖变透明,下排骨继续翻炒,让排骨上色
排骨上色后,1️⃣下葱(小半根)、姜(3-4片)、桂皮(2片)、香叶(2片)2️⃣倒料酒(1勺)3️⃣倒生抽(1勺)4️⃣倒醋(2勺)
翻炒30秒左右,加水至没过排骨
盖上锅盖,小火慢煮
嫌锅太慢可以倒在高压锅里继续煮
煮好的排骨倒回炒锅里,加盐、米醋,收汁(每个人口味不一样,我一直都是习惯边尝边做😂这个环节的糖醋程度就很好把握了,酸了就加糖,甜了就加醋哈哈哈)
小贴士
💡调料的比例我觉得很难拿捏,而且每个人口味也不一样,可以趁最后收汁调一调哈。 💡妈妈说凭这次经验,下次可以先不炒糖色,容易颜色太重,可以后期从高压锅出来之后再加糖炒色。 💡有条件的话排骨还得选小排,我家这个实在太大了,吃两个就饱了,而且不美观哈哈哈
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