糖醋酥肉
最近喜欢一部电视剧里面男主喜欢吃女主做的糖醋酥肉❤️
我不知道糖醋酥肉和锅包肉还有糖醋里脊是不是一样的👀
不过这样做是真的好吃!小侄女和妈妈盯着吃呢😂
虽然过程稍复杂,但是成就感十足呢!
做起来吧!
用料
肉片(最好用里脊肉) | 200克 |
腌料: | |
盐 | 2克 |
生抽 | 1-2勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1-2勺 |
胡椒粉 | 2克 |
姜片 | 3-4片 |
面糊: | |
淀粉 | 3-4勺 |
面粉 | 3勺 |
泡打粉 | 2勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
水 | 半碗 |
糖醋汁: | |
白糖(或代糖) | 2-3勺 |
白醋 | 2-3勺 |
番茄酱 | 4勺 |
淀粉 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
糖醋酥肉的做法
里脊肉或瘦肉切小片
放盐,白胡椒粉,生抽,姜片,料酒,少量淀粉腌制
料酒酌情加一点,按照肉量,我加了大半盖子……
腌制10到15分钟,期间做面糊和糖醋汁……
另拿小碗,放面粉3勺,淀粉3勺,泡打粉2勺,少量白胡椒粉,一勺水一勺水的放,一边按一个方向搅拌……
直到没有颗粒,停下来有小小的气泡孔……
筷子拿起来会拉丝画Z……
我用的6克的勺控糖,加糖3勺,白醋3勺,番茄酱4-5勺(喜欢酸的可以多加一点),加耗油一勺,加淀粉两勺加清水到大半碗……
热锅倒油,油七分热关小火,肉片上裹少量面糊下锅,一次性不能太多,否则粘黏,炸到这样就可以捞出了……
捞出后控油,复炸一次,到肉片呈淡黄色捞出,捞出后放置十分钟,这样更好吃很好酥……
锅里刷油倒糖醋汁,翻炒至粘稠,倒入静置十分钟的酥肉,翻炒至挂色挂上浆了即可捞出……
装盘……家里小孩大人都爱吃
❤️❤️❤️❤️
小贴士
1、如果最后面糊太粘稠了可以少量加水,不可多加,肉片粘取面糊下锅不时翻动
2、油不用太多,捞起来是一定要放在可以漏油的筛子上
3、一定要有泡打粉,加一点耗油会更好吃!
👭👭👭❤️❤️❤️
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